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Sous Vide Strip Steak是我最喜欢的牛排之一。剥离牛排比ribeye或菲特便宜，因为它可能有点艰难，但是用Sous vide，它可以煮沸足够长，以衡量它。它只需要通过2到4个小时加热，但我经常让它额外的几个小时来软化一些。
条带牛排是整个类似削减的一般名称，如顶部腰带，纽约地带，堪萨斯城，顶部牛腩，顶部腰部和贝壳牛排。剥离牛排是一个有体面的大理石的嫩切口，但仍然比ribeye更瘦。
在大理石，质地，甚至价格方面，这是道路牛排的良好中间。它具有比许多其他切割的更密集的纹理，并且在条带牛排中也没有大的脂肪口袋。
条带牛排来自短腰部，位于牛的顶部，大约一半的回来，这是T骨头和搬运工的地方。脊肉也位于该地区。
牛排条很嫩，所以只需要加热，一般牛排条需要2到4个小时。然而，长条牛排有时确实会有咬痕，我经常会把它们再真空煮几个小时，以进一步使它们变嫩，特别是当我用低质量的牛排时。
我喜欢用一种美味的肥胖的酱汁服务Sous vide Strae牛排，为他们添加一些更丰富的丰富性。
剥离牛排是很多不同的名字所知。有些是完全相同的切割，其他有差异很小。使用Sous Vide时，所有条带牛排都可以以相同的方式烹饪，但它确实有助于了解它们的次要变化。
所有的条带牛排来自腰部原始，特别是短腰部的条带腰部部分。腰部的切割是全部招标，包括T骨头和脊肉。
有很多名字，差异很小，所以对于大多数人来说，只要记住，如果它在名称中的任何地方有“剥离牛排”，那么它可能是一个几乎是一个关头切割。
短腰部是整个腰部原始的名称，您可以从中剪掉自己的条带，滤器和T骨牛排。它通常仍然有附着的骨头。它可能很难留下整个短腰部，因为它太大了，但是用一个适当的包，你可以做出惊人的演示。它通常被切成各自的牛排。
条形腰部是从短腰部移除的整个腰部的名称。这可能是骨骼或骨头的，并且可以在许多条带牛排中分解。
纽约地带可能是所有削减的最常见和最常见的名称。如上所述，他们也所有SOUS都相同。
多年来，许多名字也可以互换（或错误地），因此它们都能均衡相同的意思。也就是说，这是一些常见的品种以及它们如何“可能”是不同的。
堪萨斯城扎牛排基本上是一条普通的纽约条带，有一些骨头。当制作Sous Vide Vide Kansas City Strip时，请确保骨骼并不尖锐，或者它可能会刺破包。
没有脊肉附着的骨头牛排有时被称为壳牛排。
条带牛排的其他名称似乎在它们和上面之间没有真正的不同。它们是顶级腰部牛排，俱乐部牛排，牛排大使牛排，无比俱乐部牛排，酒店式牛排和顶级腰带牛排。任何“第一次切割”的任何都会有更多的玻璃器皿，其不存在于腰部中间切割的牛排上。
在法国，它被称为Contre-Filet。然后对澳大利亚和新西兰和新西兰的斗牛士和牛腩或斯里替辛牛排感到困惑，在英国和爱尔兰的牛腩。
很困惑，不是吗！
如果条带仍然有全骨，另一侧有磁盘，那是一个T-bone或Porterhouse Steak。
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