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我爱吃排骨，用真空烹饪你可以完全控制它们。我最喜欢的组合可能是150华氏度(65摄氏度)，大约1到2天，它是嫩多汁的，但不会太散架。其他一些流行的组合是165°F(73.9°C) 18至24小时或176°F(80°C) 12小时。对于类似排骨的粘稠度，我通常喜欢140华氏度(60°C) 1到2天。
关于烤排骨的时间和温度有很多不同的建议。这可能会让人困惑，但你想要使用的时间和温度的组合取决于你想要的最后一根肋骨。温度越高，煮得越快，越容易变嫩。烹饪时间的长短决定了它们最后的鲜嫩程度。这些时间和温度的组合适用于大多数种类的排骨，包括圣路易斯切排骨、小排排骨、小排排骨和排骨排骨。
对于更嫩的排骨，就像猪排一样，你可以在135°F到149°F(57.2°C到65°C)的温度下烹饪1到2天，这取决于你想要达到的一致性。它们没有传统排骨的质地，但保留了很多水分。
如果您沿着传统式肋骨的线路更喜欢更多的东西，那么在165°F（73.9°C）烹饪18至24小时是您想要的。如果您的目标是悬浮肋骨，请使用176°F（80°C）12至18小时是票。
将排骨置于68.8°C的温度下烹饪，会使排骨更硬，但仍然很脆。它们不会从骨头上脱落，但我认为它们更接近传统的肋骨。我经常煮18到24个小时。
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以下是我推荐尝试的几种猪肉备用肋骨配方。
真空熏制烧烤排骨食谱
72小时真空烹饪小排骨配罗马辣酱
Sous vide蜂蜜chipotle上釉乡村风格肋骨
罗勒香辣牛排食谱
Sous vide肋骨配方用甜苹果
Sous Vide St. Louis Resps Recipe
Sous Vide牛排配方
五香熏牛肉配排骨食谱烧烤肋骨是我最喜欢的一餐之一！我喜欢变得凌乱并从骨头上吃它们。他们在派对上也是惊人的，并且是让每个人放松的好方法。使用Sous Vide促进肋骨，然后吸烟味道会导致湿润，美味的肋骨总是变得完美！
72小时真空烹饪小排骨是一道经典的真空烹饪菜肴，当与丰盛的romesco酱汁结合时，它会成为一顿美味的大餐。
这个Sous vide乡村风格肋骨配方使用蜂蜜chipotle玻璃玻璃玻璃玻璃弥漫着振作烧烤的风味。对于肋骨上更厚的腰带酱油，添加一个黄原胶的Tad将会发生这种情况！
这道真空烹饪法制作的排骨有浓郁的香醋和橙汁味道。
对于这个Sous视频配方，我决定使用乡村风格的肋骨并用甜苹果和奥罗沙拉配对它们。肋骨出来超级柔软，但仍然很好，潮湿，苹果对他们来说很甜蜜。
我最喜欢的夏天食物之一是肋骨。我喜欢他们抽烟，煮，烤，只是任何其他方式，你可以烹饪它们。我发现准备Sous vide肋骨让您在仍然保持中等稀有的同时让您招标它们，并且是一种真正独特的方法。我煮了几种不同的方式，这些Sous vide St. Louis Resbs是我最喜欢的。
肥美多汁的牛排骨是我最喜欢的食物之一，但你必须确保它们足够嫩，才能真正享用。有很多方法可以让它们变嫩，从熏制到焖制，再到低温烤制。它们都有各自的好处，真空烹饪只是为你增加了一个更多的选择。你可以按照我们的真空烹饪食谱或者自己制作。
我是迈克尔·鲁赫尔曼的巨大粉丝，也是帕斯特拉米的一个更大的粉丝，所以当他最近发布了制作短肋骨Pastami时，它激发了我效仿西装。当然，我不得不制作Sous Vide Pastami而不是炖它。
