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我喜欢用1到2块骨头来烤牛排，而不是一次烤，这样可以缩短烹饪时间，也更容易根据需要用不同的温度来烹饪。虽然上等排骨很嫩，但煮的时间长一点也不会伤到它，我通常要煮4到8个小时，不过你可以按厚度来煮。
上等肋排可能是牛排馆中最具戏剧性的菜肴之一，尤其是当它从大烤肉的桌边切下来的时候。上等排骨通常作为大排骨被购买，并经常从屠夫订购的排骨的数量。一块2到3块的上等肋排通常重约2到3磅，可以很容易地供4个人食用。上等肋排和肋眼来自同一切牛肉，从原始肋，但肋眼是在烹饪前切，而上等肋排是整个。
我喜欢用1到2块骨头做牛排而不是一次烤。这给了我一个更快的烹饪时间的好处，并使其更容易烹饪不同的温度，根据需要。它还能最大限度地扩大烤焦面积，从而增添更多风味。我吃过的最好的排骨之一是先从烤肉上切下来，然后用辛辣的卡津摩擦调味，然后在两面烤。
虽然上等肋排很嫩，但长时间的烹饪不会伤害它。我吃的大部分上等肋排都是为圣诞晚餐准备的，我最后要煮5到10个小时，因为我们不知道我们什么时候才会吃。你可以根据厚度来烹饪，把时间缩短到几个小时。
吃上等排骨有很多方法，但我最喜欢的两种是辣根酱或大蒜香草酱。做一大块上等排骨时，我通常会把烤箱里的火把或烤炉调高，因为大排骨很难放进平底锅里烤。对于厚板，我通常用平底锅烤，或者用热烤架烤。
想要更详细地了解上等肋排，我推荐我的文章如何真空烹调上等肋排。
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