真空烹调时间和温度图表

欢迎来到神奇的简易食物烹饪时间和温度图表。要查看推荐的烹饪建议，只需从下面的菜单中选择它。您还可以查看所有真空烹调时间和温度。

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炖牛肉如何真空烹调

炖肉不是切好的肉，更像是一种准备方式。我通常会用烤牛颈肉做传统的炖菜式炖菜，在150华氏度(65摄氏度)下煮24到48小时，不过任何炖菜式的温度都可以。

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真空烹调技术在很大程度上改变了肉类的切割方式，创造了新的口感，在过去无法实现的温度下食用肉类。然而，有时当它只是创造一个完美版本的旧菜时，它最闪耀。这里的传统炖肉就是这样。肉很嫩，但仍然非常多汁，不像许多炖锅烤肉有时干的纹理。

当我做炖肉时，我几乎总是用牛蹄肉。这是一块很棒的肉，含有大量的脂肪，可以使肉变得松软。有许多不同的时间和温度组合，你可以用来模拟传统风格的烘焙。我通常在176华氏度(80°C)下煮12到24小时，让它变得更碎，或者在156华氏度(68.9°C)下煮几天，让它变得更硬，但仍然很脆。根据你想要达到的口感，你可以选择下面任何一种类似炖菜的温度。

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什么是最好的真空炖锅烤温度和时间

炖肉不是切好的肉，更像是一种准备方式。我通常会用蟹肉做传统的炖菜，在150华氏度(65摄氏度)下烤24到48小时。
  • 嫩的牛排
  • 中稀:131°F 2 - 3天(55.0ºC)
  • 介质:140°F 2 - 3天(60.0ºC)
  • Braise-Like
  • 嫩炖:150°F 1至2天(65.6ºC)
  • 坚固但可碎:156°F 1至2天(68.9ºC)
  • 更多的散架:165°F 1至2天(73.9ºC)
  • 真正散架:176°F 12至24小时(80.0ºC)

你有做炖肉的经验吗?让我们知道你的想法下面的评论!

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什么是真空炖牛肉的食谱

下面是我推荐尝试的几款炖牛肉食谱。

炖肉配烤蔬菜

真空烹饪查克炖肉烤烤蔬菜的形象通过真空烹调创造出传统炖肉的完美版本。肉碎的时候很嫩，而且多汁。在这个食谱中，我用烤蔬菜和柠檬油醋来调味。
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真空炖肉评论

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