真空烹调时间和温度图表

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如何真空烹调猪小腿肉

在135°F(57.2°C)中等温度下煮1到2天,中等温度下煮140°F(60°C)或145°F(62.8°C)煮熟,猪肉小腿会变得非常嫩。如果你想要一些传统的食物你可以用任何类似炖菜的温度来烹饪它们。

猪肉柄在135°F(57.2°C)的中含量为140°F(60°C)的中料或145°F(62.8°C)时变得令人难以置信的嫩。无论你喜欢羊肉的熟食如何,时间的时间仍然是1到2天来衡量肉类。

如果你想要一些传统的烹饪方法,你可以用下面列出的任何一种类似焖煮的温度来烹饪它们,这取决于你想要达到的最终效果。

我建议阅读更多如何真空烹调猪肉为更多的信息。

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什么是最好的真空烹饪温度和时间

在华氏140度(60摄氏度)的温度下煮1到2天,猪肉小腿会变得非常嫩。如果你想要更传统的食物,你可以用任何一种类似炖菜的温度烹饪18-24小时。
  • Chop-Like
  • 中稀:135°F 1至2天(57.2ºC)
  • 培养基:140°F持续1至2天(60.0ºC)
  • 做得好:145°F 1至2天(62.8ºC)
  • 粗野
  • 嫩炖:150°F 18至36小时(65.6ºC)
  • 坚固但可碎:156°F 18至24小时(68.9ºC)
  • 更多的脱落:165°F 18至24小时(73.9ºC)
  • 真正崩溃:176°F 12至18小时(80.0ºC)

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