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羊胸肉味道浓郁，是你能买到的最便宜的羊肉之一。然而，由于羊胸肉比较硬，长时间的烹饪对它有好处。对于一种类似牛排的柔嫩口感，我建议在131华氏度(55摄氏度)的温度下煮1到2天，或者在140华氏度(60摄氏度)的温度下煮。对于更传统的烹饪方法，你可以用任何类似炖菜的温度来烹饪它们。
羊胸肉味道浓郁，是你能买到的最便宜的羊肉之一。然而，由于羊胸肉比较硬，长时间的烹饪对它有好处。
对于潮湿的牛排纹理，我推荐131°F（55℃）的中稀土和140°F（60°F）用于中煮羊肉乳房。任一温度的时间范围为1至2天。
如果你想要嫩炖的羊胸肉，你可以在下面列出的任何时间和温度烹饪它们。这完全取决于你要做的羊肉的质地。
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以下是我推荐尝试的几种羊肉乳房食谱。
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咖喱鸡的烹饪食谱在这集《问杰森》中，保罗问:“炸肉排和真空烹调法，当你把肉排捣成薄片，真空烹调法，然后油炸的时候，它是怎么工作的?”值不值得去偷?Jason回答说:这绝对有用。科尔•瓦格纳(Cole Wagoner)几周前做过一个，他说它非常酥脆。我做过帕尔马真空烹调鸡肉和意大利熏鸡，但没有炸肉排。
欧文问杰森:为什么我的真空烹调鸡肉卷变得很粘?
我没做过鸡肉卷，但我做过相当多类似的火鸡卷我还做过很多鸡胸肉。我不确定你用的是白肉还是黑肉或者你用的是什么温度。
人们通常不会想到把真空烹饪的鸡肉添加到通常可以烹饪它的菜肴中。这道美味的鸡汤就是一个很好的例子。通常你把鸡肉放在汤里煮，但它通常会变干，煮过头。在烹饪真空烹调鸡肉时，用一些美味的鸡汤和许多蔬菜分开做汤，这样可以使鸡肉更嫩。
真空烹调鸡肉是一种简单的工作日晚餐，无论你如何提供它。当我赶时间的时候，我通常会炒一些蔬菜来搭配它，比如西兰花和红甜椒。我给它喷上一层柠檬汁，在上面撒上一些新鲜的香草和花园里的可食用花朵，就可以吃了!
这是一个超级简单的食谱，当你需要填饱肚子，但快速的一餐。柠檬有助于提亮这道菜的口感，而萝卜和黄瓜则带来一种爽脆的口感。柠檬和橄榄油为这道菜增添了鲜味，但又不会使它显得过于油腻。这个食谱同样适用于火鸡胸肉。
鸡肉沙拉是一道经典的夏日菜肴，但有时它会有点干和淡，再多的蛋黄酱也救不了它。使用真空烹调鸡肉是一个伟大的第一步，使肉总是湿润和嫩。为了增加味道，我用了水果酸辣酱和咖喱粉。然后我把它取圆，加入大量的芹菜丁，胡萝卜丁，葡萄丁，苹果丁和山核桃丁。这是一道动感、美味的菜肴，人人都爱吃。
如果做得好，普埃布拉式的鼹鼠酱是我最喜欢的酱汁之一。这个食谱比连锁餐厅里的温和、甜腻的版本更传统。它充分利用了不同的辣椒口味，味道非常浓郁。当你用真空烹调鸡肉时，这道菜就提升到了一个全新的水平。做酱汁确实费了不少功夫，但我通常会把菜谱翻两倍或三倍，把剩下的装在塑料袋里，放在冰箱里，以便以后方便使用。这种酱汁与切碎的猪肉或鸡胸肉和鸡腿肉搭配得非常精致。
Sous vide鸡胸肉总是美味和潮湿，但你并不总是想自己吃它。这个食谱将它与一个简单的蔬菜搅拌炒炸薯条散发出来并碰到味道，一切仍然是超级简单。当你想要一个易于让的东西时，这是一个伟大的Go-Tendnight餐点。
我认为鸡肉沙拉是夏季和春季的美味佳肴，但我越来越渴望在冬季也能吃点提神的东西。它们很快就会融合在一起，尤其是使用真空烹调鸡胸肉的时候。我喜欢用各种各样的装饰来增加口感和味道。在这道菜中，我要求典型的芹菜和胡萝卜，但我也加入了烤腰果和绿葡萄，以增加更多的风味。一些罗勒让它变得圆润。当它被放在绿色的床上时，它是一顿美味的饭。
我最近在曼哈顿的烹饪教育学院(Institute of Culinary Education)上了一门泰国烹饪课，从那以后，我一直在尝试将传统的泰国风味融入我的烹饪中。经典的泰国菜是辣，咸，酸的完美结合，我想把这些元素融入到这道美味的汤里。汤在你的嘴里弹出，与所有的味道组合明亮的高潮。
真空烹饪的咖喱鸡是一道味道浓郁的菜肴，里面充满了煮得很嫩的鸡肉。对大米或谷物很好，一年四季都很好。
