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大多数醇在130°F至160°F（55℃至71°C）下注入1至3小时。使用的时间和温度取决于你使用的调味剂。对于更精致的口味，我通常使用较低的温度和更短的时间。当需要更大胆或苦涩时，需要较高的温度和更长的时间。
制作酒精浸液遵循主要步骤真空输注过程稍加调整就可以了。
第一步是将酒精和调味剂密封在真空袋中，梅森瓶或其他密封容器中。你要确保它是密封的，这样酒精和芳香物质就不会在加热过程中逸出。
第二步是将袋子或罐子放入加热的水浴中。我通常在135°F到160°F(57.2°C到71°C)的温度下注入真空酒精1到3小时。较高的温度会产生更多的煮熟或苦味，而较低的温度通常适合更温和的芳香或花香的食物。
酒精浸泡的时间越长，最后的味道就会越强烈。对我来说，一到三个小时通常是最理想的，这两者之间有明显的差异。
一旦注射完成，把它从水浴中取出，让它冷却约10分钟。这时，把它放在冷水中或水浴中充分冷却酒精。
在那一点上，它可以准备好使用，但是你想要！我通常会紧张它，所以我可以在鸡尾酒或其他饮料中轻松使用它。
如前所述，这和标准的注射有一些区别。
第一个主要区别是，真空酒精加热时不能超过其沸点，即173°F(78°C)左右。正因为如此，酒精比水或醋更容易挥发，如果加热到173华氏度(78°C)以上，它会很快导致塑料袋(甚至玻璃瓶)破裂。因此，为了安全起见，我通常在150°F到160°F(65°C到71°C)的温度下饮酒。
另一个不同之处在于，因为它更容易挥发，所以在完成真空分离后冷却是非常重要的。保持酒的味道是很重要的，但对于酒精来说，这一点更为关键。
伏特加、威士忌和朗姆酒等基础烈酒是最常见的烈酒，但传统的烈酒浸泡可以用于任何酒精含量高的烈酒。使用真空法或搅拌虹吸法，即使是高糖的利口酒或快速褪色的葡萄酒也可以安全地浸泡。酒保持原有的风味，所以酒越大胆，调味剂对冲泡后味道的影响就越小。
正因为如此，伏特加或其他中性烈酒(如Everclear)经常被用来浸泡，因为它们能让调味剂的味道充分散发出来。白色朗姆酒和银色龙舌兰酒也很受欢迎，因为它们的口味温和，适合很多酒的搭配。
一旦你远离了温和的烈酒，调味剂需要补充所使用的基本烈酒。加入波旁威士忌和黑朗姆酒可以做出很棒的饮料，但你应该坚持使用与它们强烈的味道相协调的成分，而不是与它们相抵触的成分。你还需要使用更强的调味剂，因为微妙的音符可能会迷失在味道浓郁的烈酒中。
在传统的冲剂中，酒的度数(酒精的含量)会影响冲剂的强度。度数越高，提取出来的味道就越多。因此，我倾向于在传统的酒中使用过度数或100度以上的烈酒。这种效果在真空注射中不那么明显，当使用搅拌虹吸管时几乎不存在。
我最喜欢的应用程序是使用作为鸡尾酒成分注入的酒精。味道在曼哈顿，老式的或马提尼酒等酒精沉重的饮料中增加了良好的复杂性，以及像味道或苏打水一样的较轻的饮料。您也可以通过加入糖将饮料作为利口酒变为利口酒。
大多数浸泡过的酒精都可以在黑暗的柜子里永久保存，不过味道会随着时间的推移而消失。一些更甜或更低浓度的酒精会很快变坏，应该冷藏。一般来说，注入的时间和酒精本身的时间一样长。
如果你想知道哪种口味的鸡尾酒最适合某一种特定的酒，你可以参考经典鸡尾酒的哪种口味。这是判断哪种酒适合或不适合某一特定酒的简单方法。
伏特加是一种很好的酒精，因为它很温和。它很容易吸收伟德1946手机版 ，这使它成为最通用的注入介质。
当我使用温和的调味剂，尤其是薄荷、罗勒和其他香草、清淡的水果或蔬菜和柑橘时，我几乎总是加入伏特加。你可以从不同的方向选择不同的口味，几乎任何一种都很适合。
有两种类型的杜松子酒你可以制作真空，调味杜松子酒，或自制杜松子酒。
调味杜松子酒是您服用杜松子酒并为其添加不同的调味剂。您希望务必使用杜松子酒，特别是葡萄柚或柑橘，酸苹果或黄瓜，松树或桃子。
我通常用鞭子虹吸管浸泡杜松子，因为用Sous vide加热它偶尔会导致杜松子的油分开，但这里是一个Sous vide indused gin配方你可以跟随，以及2鞭打虹吸物还通过遵循第一个方向来制作Sous视频。
您可以在家中注入的其他类型的杜松子酒正在使用Sous Vide来制作自己的杜松子酒。该过程涉及服用伏特加或另一种高证据，中性醇并将标准轧甘油调味剂注入其中。
不同的杜松子酒有不同的口味，但总的来说你会想要加入杜松子，这是所有杜松子酒的主要添加物。你也可以通过添加其他口味来调整味道，比较常见的有柠檬、橘子或柚子皮、茴芹、香菜、肉豆蔻或桂皮。
龙舌兰酒有一种不错的中间风味，不太温和也不太强烈，所以它可以用于很多酒的浸泡。它也经常被直接饮用，所以冲泡会更突出。
对于真空烹调的龙舌兰酒，我通常坚持经典的调味料，比如酸橙、辣椒、菠萝、墨西哥胡椒……一般是柑橘类、香料类或水果类。你可以看看经典的龙舌兰鸡尾酒来获得更多灵感。
银色龙舌兰最适合温和的成分，因为它是如此中性。当使用陈年龙舌兰酒或美斯卡尔酒时，你会想要确保其味道会与更强的龙舌兰酒味道相补充。
我的网站上现在没有任何浸入真空蒸馏的龙舌兰酒食谱，但是你可以使用下面的食谱作为一个想法，很容易地将它们转化为真空蒸馏。
威士忌和波本酒的味道比其他温和的烈酒要浓烈得多，这意味着你在选择要加入的口味时要小心。坚持经典鸡尾酒中常用的口味是一个很好的开始，但尝试也会很有趣!
你也可以用私酿烈酒来挑选更微妙的口味。
我也喜欢把浸泡过的波旁威士忌变成利口酒。如果你喜欢波旁威士忌，我也推荐你尝尝培根洗波旁威士忌。
有很多方法可以在鸡尾酒中使用输液。我最喜欢的是通过用infused版本替换基本精神来将其用作基本组件。只需确保口味补充饮料中的其他口味。
您还可以直接提供融合精神。我真的很喜欢我的Sous vide infused苹果馅饼bourbon或者我的真空蒸煮注入苹果和梨杜松子酒。
最后，他们很棒利口酒。只要把酒精和等量的糖浆混合，就可以啜饮甜味饮料。你可以根据自己的喜好改变糖的摄入量。
下面的指南将带你深入了解在鸡尾酒中加入烈酒。
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下面是我推荐尝试的几种灌注酒精配方。
如何制作礼品输液
真空烹饪加香料朗姆酒葡萄干食谱
如何在鸡尾酒中使用酒精
Sous vide Mulled Wine Infusion Recipe
Sous Vide rum punch输液配方
Sous vide Strawberry Basil漏斗注入朗姆酒食谱
蜜桃真空浸泡白兰地配方
桶陈年内格罗尼真空输液配方
苹果和梨Sous vide infused gin食谱
苹果派真空波本酒浸配方
浓缩真空蒸馏波本酒配方
黑樱桃真空蒸煮黑麦食谱
阿诺德帕尔默真空浸泡伏特加配方
加香料的樱桃碎伏特加配方
辣椒番茄加伏特加的烹饪方法
橙香草混合伏特加的烹饪方法
白桑格利亚汽酒配方
西柚奎宁酒配方
黄瓜酸苹果琴酒配方
菠萝猕猴桃龙舌兰酒配方
莫吉托朗姆酒配方
巧克力薄荷伏特加配方
柠檬伏特加配方
曼哈顿亚氮橡木浸液配方
巧克力山核桃波本酒配方
葡萄柚苦味灌注食谱
桶陈年阿拉斯加鸡尾酒注入配方
布什米尔热棕榈冲泡配方
莫斯科骡伏特加配方
干辣椒龙舌兰冲剂配方
黑莓罗勒加入朗姆酒食谱什么更好的节日礼物，而不是发现如何让输液作为礼物！这是一步一步看，为石油，酒精，醋和苦味者创造输液！
浸泡的葡萄干很容易制作，并采取了一个伟大的香味从香料朗姆酒。两者的葡萄干和由此产生的朗姆酒冲剂味道很好，可以一起使用或单独使用。
有很多方法可以在鸡尾酒中使用灌注醇。我突出了我最喜欢的饮料饮品，包括品尝航班，经典鸡尾酒，饮料等等！
热葡萄酒是一种传统的香料酒，通常用肉桂、葡萄干、橘子和八角来调味。使用真空蒸煮工艺可以防止葡萄酒在煮熟时失去原有的风味，从而使葡萄酒风味更浓郁，口感更细腻。
朗姆酒是一种强烈的果味饮料，最好在海滩上啜饮!这种冲剂吸收了许多普通的朗姆酒的味道，并将它们直接注入朗姆酒中。我喜欢加入一些橙汁和菠萝汁。
这种冲泡总是让我想起吃成熟的草莓和在甲板上放松。罗勒为朗姆酒注入了一丝香料，与莫吉托、朗姆酒潘趣酒和气泡酒搭配非常棒。
制作自己的调味汁可以让你制作出你想要的味道。这款桃白兰地将成熟桃子的甜味和水果风味融入到白兰地中。它也适用于其他水果或浆果。
你可以在几个小时内用梅森瓶做一些很好的陈年鸡尾酒，利用快速简单的真空烹饪过程。虽然不如在桶里陈酿6周，但它仍然是一种令人满意的饮料。
轻盈的苹果和梨的果香与杜松子酒的草药味道相得益彰，使其口感圆润饱满。这种杜松子酒非常适合马提尼酒，也能很好地与其他复杂的鸡尾酒搭配。
这款波本酒用新鲜的苹果和经典的苹果派香料调味，如肉桂，生姜和肉豆蔻。这是一种完美的波本冲剂，可以搭配甜点或制成利口酒。
波旁威士忌保持了特浓咖啡的强烈味道，这种注入产生丰富，大胆的波旁威士忌可以用于许多不同的鸡尾酒。你还可以加入香草豆或肉桂棒。
樱桃的果香与黑麦的辛辣味道相得益彰。肉桂和丁香也为这款酒增添了背景风味。冲泡后可以加冰或混合成鸡尾酒享用。
我喜欢通过用柠檬和茶口味注入伏特加来模仿Arnold Palmer，导致炎热的一天饮用饮料的美味。我首先将柠檬注入完全提取它们的口味，然后将茶叶加入末端，以最小化可以释放的苦味。
磨碎的樱桃，或金色的浆果，有酸甜的味道，可以制成美味的真空伏特加。我加入了一些肉豆蔻和生姜让味道更浓郁，也增添了一些辣味。
这个食谱使用瓜吉略辣椒和墨西哥小辣椒将烟熏和辛辣的味道融入伏特加，与大多数血腥玛丽混合酒相匹配。这款伏特加非常辛辣，可以混合，但也可以调成醇厚的，啜饮的风格。
由此产生的伏特加从这个橙子和香草真空浸液是柑橘和深香草脊骨。加在马提尼酒里非常棒，但我最喜欢加在奶油冰棒里，这是一种浓郁的奶油甜点鸡尾酒。
白桑格利亚汽酒是一种受欢迎的水果，甜点心。使用搅拌虹吸浸液过程使葡萄酒更强劲，因为所有的味道从水果提取。
我用一种搅拌虹吸的方法快速地将杜松子酒与滋补的味道融合在一起，得到的是一种没有被冲淡的酸酒。柚子的加入增加了酸度和柑橘的味道，而金鸡纳树皮增加奎宁的滋补味道。
这种输液将黄瓜和酸苹果的甜味和馅饼微妙味道添加到杜松和草药的天然杜松子酒味。享受与Club Soda的冰上的浸泡杜松子酒或只是滋补水的飞溅！
这种热带品尝龙舌兰酒输注是果味和美味。菠萝和猕猴桃加入甜味，淡淡的酸，使注入酸味或玛格丽塔斯的美酒。
莫吉托是酸橙和新鲜薄荷的混合物，再加上简单的糖浆和苏打水加冰。使用掺入莫吉托的朗姆酒，你可以在任何时候迅速提供这款提神的鸡尾酒!
我用搅拌虹吸管迅速地将新鲜的薄荷和丰富的可可粒注入伏特加，成为一种令人愉快的饮料。它在马提尼酒中非常好，在白俄酒中也有很多微妙之处。
柠檬伏特加是一种柑橘味的饮料，是柠檬酒的基础。通过使用搅拌虹吸管快速地从柠檬皮中提取风味，最终的产品会稍微不那么圆润，但仍然很清新。
亚氮橡木桶是一种利用搅拌虹吸管的桶老化调制鸡尾酒的过程。高压将焦糖的味道从烤橡木片中提取出来并将其注入到液体中。
这款酒搭配了丰富的巧克力和胡桃，在波本酒中充满活力和味道。加冰的味道很好，但它也让曼哈顿变得很美味!
柚子苦味酒是一种多功能的浸酒，添加了柑橘的味道和经典的芳香。在马提尼、莫吉托和其他由烈酒制成的饮料中，它提供了一种明亮的火花。
酒桶陈酿是赋予威士忌、黑朗姆酒、陈年龙舌兰酒和许多类型的葡萄酒风味的过程。这桶陈酿配方是阿拉斯加鸡尾酒的配方。
热TODDY是一种经典的冷和流感杀戮饮料，包括热水和威士忌用柠檬和丁香味。这种热的toddy输液可能无法治愈你的疾病，但它肯定的味道很棒！
我喜欢把莫斯科骡子(Moscow Mule)的生姜和酸橙味直接注入伏特加，得到一种辛辣的柑橘味，可以混合到鸡尾酒中，也可以作为加味马提尼啜饮。
这种龙舌兰酒具有干辣椒的辛辣、水果味和烟熏味;这是给不同的鸡尾酒增加复杂性的好方法。我很喜欢把它加在帕洛玛或血腥玛丽饮料里!
黑莓的酸甜风味与略带辛辣的草本罗勒颇为搭配。它是一种果味的，美味的添加到许多鸡尾酒，特别是作为朗姆酒潘趣酒或利口酒。
