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火腿排非常嫩,只需很短的时间就可以煮熟。当煮到中等熟的135°F(57.2°C),中等熟的140°F(60°C),或熟透的145°F(62.8°C)时,它们有着美味的排骨般的质地。烹饪时间的长短取决于火腿排的厚度,通常需要2 - 4小时,直到牛排被巴氏消毒。
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