启动你的真空烹饪与我们的免费电子邮件课程!
菲力牛排是从牛里脊的中心切下来的一种鲜嫩的高级牛排。菲力牛排只需加热1到2个小时。我通常选择131°F(55°C)的三分熟，但你可以根据自己的喜好选择温度。
菲尔特·玛雅被许多人认为是最好的牛排之一。这是非常温柔的，但由于缺乏大理石，它可能在温和的一面。因为它是嫩的，它只需要蒸煮直到加热，通常只需要几个小时。
我喜欢在铸铁锅上完成菲力，只需一个快速的灼热。你不想过分克服它，或者它会很快变得艰难。
你可以阅读我的详细指南，关于所有的削减真空烹调牛柳，包括菲尔特·米尼昂以及烹饪脊肉整体。
很多人问我为什么你会在菲涅代队才能获得，因为它已经真的嫩。你是对的，菲特绝对是招标。
这种牛排里也没有多少脂肪，所以它是一块很瘦的肉，瘦的肉很快就会变干。当菲力牛排开始加热到135°F(57.2°C)， 140°F(60°C)，它们很快失去水分。
使用真空烹饪法可以让你以你想要的温度烹饪牛排，而不会煮过头。这一技术的结果是更多汁和更美味的结果。
另外，鱼片很容易煮过头。真空烹调法消除了这些顾虑，让你每次都能完美地烹饪一块通常相当昂贵的牛排。
这就是为什么我选择真空烹调菲力牛排。我认为这对最后一道菜的质量有很大的影响。如果你是一名专业厨师，或者你经常烹饪菲力牛排，那么真空烹调法是你万无一有的美味选择。
对于Sous Vide Filet Mignon来说，这是一个非常简单的过程，就像大多数Sous Videaed牛排一样。
首先你赛季。与菲涅永像菲尔顿一样的东西，你可能想要盐，也许有些胡椒或一点点香料擦在升级的一面。这是一块昂贵的肉，你不想过度地掩盖牛肉本身的味道。
接下来，你把它放在一个sous vide bag和密封它。如果你要做多片鱼片，你要确保它是在一个单层中放在袋子里，否则会增加烹饪时间。
在你的真空烹调机预热到你喜欢的牛排温度后，把牛排袋放入水浴中。
我喜欢130华氏度(54.4°C)或131华氏度(55°C)，因为我更喜欢牛排的下半生。
稀有，130°F（54.4°C）至135°F（57.4°C）至135°F（57.2°C）的一般范围为130°F（54.4°C）至130°F（57.4°C）。57.2°C）在媒体和上面的140°F（60°C），您可以看出很好的方式。
和所有牛排一样，我不推荐超过150华氏度(65.6摄氏度)，因为否则你会非常非常干燥。在150华氏度(65.6摄氏度)的温度下，我觉得它的颜色和质地都很好，但会更湿润，更嫩，味道也会更好。
烹饪时间的长短完全取决于厚度你的鱼片。这已经是一块很嫩的肉了，所以不要煮得太久，否则鱼片的口感就会变差。如果需要的话，你可以多煮一段时间来杀菌。
但是，我建议在加热或巴氏消毒后马上把它拉出来。这通常只需要2到4个小时，取决于你使用的厚度和温度。
最后，你只是想给它一个好的烤焦的。因为这是一块瘦肉，你不想煮过头。我通常建议把它放在柜台上，装在袋子里10到15分钟或者把它放在冷水里5到10分钟来降低肉外面的温度。
此时，它允许您具有更长的灼热。干燥它真的很好，并把它扔到一个热锅上。我喜欢使用铸铁锅。你可以扔在烤架上，或者如果你的烤箱里的肉鸡真的很热，你甚至可以偶尔使用。
现在你就有了完美的煮熟，鲜嫩可口的，真空烹饪的菲力牛排为你的特殊时刻准备好了。
我建议你选择低温的真空牛排。无论你喜欢什么样的牛排，选择一个温度在这个区间的低端。这将有助于，因为菲力牛排是这样一块瘦肉。
我通常使用130°F(54.4°C)，因为我喜欢中熟的低端。你可以低到125°F(51.6°C)，这通常被认为是罕见的。
当温度达到130华氏度(54.4摄氏度)时，你就进入了中等熟度，135华氏度(57.2摄氏度)大约是中等熟度，然后140华氏度(60摄氏度)或以上你就进入了中等熟度或熟度。
与所有牛排一样，我不建议使用超过150°F（65.6°C）。那时，你真的挤出了更多的水分。一旦你走到上面，我认为它是154.2°F（67.9°C）你在那之前减掉了比你更少的液体更多。所以，穿过那条线条对牛排的脂肪作出了巨大差异。
在150°F(65.6°C)的温度下，你看到的仍然是像熟牛排一样的东西。所以我认为大多数喜欢全熟牛排的人对它很满意。
“你觉得牛排蒸多久?”-直到它完全加热。你不想让它变嫩，因为它已经是一块超级嫩的肉了。
所以，数量真空烹调需要时间它落下了100％，以如何厚厚的是菲涅代的厚度。大多数时候，您可以在2至3小时内通过滤芯，这取决于厚度。
不过，你可以从我的真空烹饪时间的厚度。或者你可以看看我们的时间的统治者，您可以在牛排旁边举起，它会告诉你要使用的确切时间和温度。
如果你把菲力牛排喂给免疫系统较弱的人，你也可以在真空烹调的同时对它进行巴氏杀菌。这可能会增加1到2个小时的烹饪时间，这取决于温度，但这是一个很好的方法来确保安全。
如果你使用的是令人责任的一些刀片，那就像是很重要的是，像叶片一样重要。巴氏灭菌将确保一切都在肉的内侧杀死，而不仅仅是外面。
吃完菲力牛排，你会怎么烤?这是一个好问题，因为你想让你的牛排有一个好的外皮。至于菲力牛排，因为切得太细，尤其是你把它切下来之后，就更难了。
你不希望把温度提高到比你用真空法烹调肉类的温度更高的温度否则就会破坏真空法的很多好处。
我喜欢在把它从真空袋中取出之前先把它冷却一下。这是我做的很多不同类型的牛排，不仅仅是腓力牛排。我可以把它放在台子上放10到15分钟冷却一下。有时我也会把它放在冷水中再放5到10分钟来真正降低真空菲力牛排外面的温度。
现在，我把牛排从袋子里拿出来沥干。现在我准备好了西尔斯在高温。通常我用铸铁锅或烤架，把温度调高，预热好。
你可以每边烤一分半钟，这样就能得到一个好的外皮，而不需要把真空烹饪法里脊肉里面的温度提高太多。
你可以直接从冰箱中冻结冻结菲涅顿吗？答案是肯定的，它有效。
你要做的就是把它从包装里拿出来。大多数网上零售商都是用冷冻的方式运输肉类以保证质量。所以如果你从波特路或蛇河农场，它可能会冻结大多数时间。
首先，你将把菲尔特·米尼昂拿出它进来的包装。将它放入新的Sous Vide Viruum Bag和密封它。你永远不知道它的包装是不是热安全的。
有时，原包装在运输过程中有微小的孔。这可能导致袋子在Sous VIGE中泄漏。
所以，为了安全起见，最好把它放在你自己的包里。额外的好处是你有机会用一些调料调味提前盐。
一旦菲力牛排装进新袋子，你就可以把它扔进水浴中了。“冷冻状态”将增加约40 - 50%的烹饪时间，整个加热或巴氏杀菌时间。还不算太糟。
最厚的鱼片需要45到60分钟。另外，你可以很快地吃一顿饭，而且不用花太长时间，尤其是如果你忘记提前几天把它放在冰箱解冻和解冻!
至于更具体的烹饪时间，你可以用我的真空烹饪时间的厚度图表包含来自冻结柱的厨师。
我想邀请您加入我的免费Sous视频快速入门电子邮件课程。它将有助于您制作完美的肉类，大师灼热，并发现您需要令人惊叹的日常食物所需的Sous视频和温度...并给您的朋友和家人留下深刻印象。
你有做菲力牛排的经验吗?让我们知道你的想法下面的评论!
想要更多的牛肉吗?检查真空烹调牛肉的时间和温度所有你需要的真空灭菌信息。
下面是我推荐尝试的几款菲力牛排食谱。
菲力牛排是一种细嫩而精瘦的肉，对于想要减少脂肪摄入的人来说是一个不错的选择。我通常会用真空烹调一小块里脊肉，再配上一大堆烤球芽甘蓝。这让每个人都可以选择他们最喜欢的，但如果你想把它切成块，单独服务，这也很棒!
Sous Vide Filet Mignon或Beef Liceorloin，是一种超级柔软，牛肉的斜切，通常作为花哨的牛排，并与低温精密烹饪一起工作。
