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当你准备真空烹饪茄子时,通常最好是把它切成小块或圆片。使其变嫩需要的时间很大程度上取决于它最初的嫩度和茄子的类型,但通常在183 - 185°F(83.9°C - 85°C)温度下30 - 45分钟后就会变软。
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