如何用真空法制作焦糖布丁

焦糖布丁通常被视为一种法国甜点，但有时也被称为英国或西班牙甜点，是最受欢迎的甜点之一。不管这种欧洲美食的起源如何，今天它都受到了全球许多人的喜爱。从字面上翻译为“焦奶油”，焦糖布丁基本上是一种覆盖着焦糖的浓郁蛋奶冻。

虽然它的食材相对简单，容易制作，但要做到完美却并非易事。一款好的焦糖布丁口感柔滑，粘稠结实。然而，用通常的烘焙制备方法，可能很难达到这种一致性。很多时候，这道甜点会因为太热而变得太硬、太紧实甚至太硬。如果没有提供足够的热量，蛋奶冻可能不会完全煮熟，从而对沙门氏菌构成问题。

使用真空焦糖布丁，由于水浴提供的低而均匀的温度和缓慢的烹饪，它很容易获得正确的稠度，并正确地烹饪蛋奶冻。这可以防止蛋奶糊中的蛋白质凝固，但仍然提供足够的热量对鸡蛋进行巴氏杀菌。虽然传统烹饪也使用水浴，但使用传统烤箱可能会使温度难以控制。

真空烘焙焦糖布丁需要在185°F或85°C的温度下烹饪50分钟。最终得到的是一种凝固而光滑的蛋奶冻，整个过程都被煮得均匀。这道美味的甜点最棒的地方在于它可以提前几天准备好。

对真空烹饪很陌生?

我想邀请你加入我的免费真空快速入门电子邮件课程。它将帮助你做出完美的肉类，掌握烤焦，并发现你需要的真空时间和温度，使每天的食物令人惊叹…并给你的朋友和家人留下深刻印象。
现在加入!跟随在Facebook上

你有做焦糖布丁的经验吗?让我们知道你的想法下面的评论！

想要更多的奶酪、甜点和蛋奶冻吗?检查真空芝士，甜点和蛋奶冻的时间和温度所有你需要的真空技术信息。

|

真空奶油布丁评论