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嫩鸡腿的温度通常是141到156°F(60.6到68.9°C),我个人最喜欢148°F(64.4°C)。时间通常为4至6小时。
鸡腿是两种方式中的一种,无论是嫩,还是崩溃的混合物或可粉碎的风格。我进入了更多细节如何真空烹调鸡腿,但下面是让你开始的简短摘要。
嫩鸡腿的温度通常是141到156°F(60.6到68.9°C),我个人最喜欢148°F(64.4°C)。它们不需要太嫩,如果需要的话,所以时间范围通常是4到6小时,这取决于你想要多嫩的肉,虽然你也可以用厚度将它们杀死。
对于可破碎的鸡腿,该范围更高,但通常在160°F至170°F(71.1°C至76.7°C)之间。我通常会分开差异并使用165°F(73.9°C)。它们的煮熟更长时间,允许更多的崩溃,通常为8至12小时。
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以下是我推荐尝试的几个鸡腿食谱。