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吃多汁多汁的鸡腿让我想起了我的童年!我通常会在148ºF（64.4°C）的情况下保持4至6小时，它们完美一定。如果您希望将它们粉碎，您还可以高达165ºF（73.9°C）8至12小时。
随着我的成长，我在很多事情上都变得更有礼貌了……但吃鸡腿不是其中之一!抓着一只黏糊糊的、涂了酱的鸡腿，咬着它，我至今还能得到很多乐趣。幸运的是，我通常在家吃，我妻子已经习惯了!
传统上，腿不太难，因为它们非常宽容，但制作Sous Vide Drumsticks让您可以使用较低的温度，导致肉更湿润。另外，我知道每一次都完全煮熟，完全安全！
黑肉的处理方法和白肉非常相似，只是温度和烹饪时间略有增加。我推荐的真空烹饪鸡腿温度是148ºF(64.4°C)，我要煮4到6个小时。这道菜又湿又嫩，但口感还是很不错。
如果你想要切碎的腿，那么较高，但较少的潮湿结果为165ºF（73.9°C），8到12小时，应该很好地工作。
由于水分存在于真空烹饪的任何皮，在袋可能很难使酥脆。如果你真的想要松脆的皮，最好在烹饪前先把它从鸡腿上取下来。上菜之前，把皮放在烤盘上，放入375ºF烤箱烤几分钟，让它酥脆。
当然！只需额外增加30到45分钟即可冻结的鸡腿应该变得很棒！他们可能会尝试漂浮，所以一定要体重下来。
我最喜欢用真空烹饪鸡腿的方法之一就是提前煮熟，然后冷却他们并根据需要重新加热。它们很容易酱，通过烤架或肉鸡下来，在拍摄中享用晚餐。
您还可以在Sous Vide Machine中重新加热，只要在一个层内只需要30到60分钟。
我最喜欢烹饪真空烹饪鸡腿的方法是最后浇上甜而黏的酱汁。首先用盐和任何你想要的香料给鸡腿调味。然后将它们放入真空袋中并密封。
将袋子放在一个水浴中，温度设置为148°F(64°C)或任何你决定的真空烹饪鸡腿的温度。煮4到6个小时，直到巴氏杀菌并稍微变嫩。
取出煮熟的鸡腿，晾干。把它们放在架子上，放在冰箱里几个小时，或者一晚上。
向你的鸡腿涂抹美味的酱汁 - 我真的很喜欢我的波旁烧烤酱或红辣椒烧烤酱但是任何厚厚的东西都会好起来，甚至是一个蜂蜜sriracha釉。
将烤架加热至高温，或者预热烤箱。把鸡腿放在烤架上，在酱汁下烹饪，开始焦糖化。在鸡腿完全加热之前，你可以翻转鸡腿，涂上另一层酱汁。
在这一点上，鼓槌和完成，你可以潜入！
我想邀请您加入我的免费Sous视频快速入门电子邮件课程。它将有助于您制作完美的肉类，大师灼热，并发现您需要令人惊叹的日常食物所需的Sous视频和温度...并给您的朋友和家人留下深刻印象。
你有烹饪鼓槌的经验吗？让我们知道你的想法评论下面！！
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下面是我推荐的几种鸡腿食谱。
这个配方将鸡腿添加味道，甜蜜辣蜂蜜sriracha釉。您可以将食谱调整为您喜欢的热情！由于曲折的鸡腿和大腿的奇怪形状，我发现在烤架上或在热肉鸡下刺穿它们。为整个家庭的流行主义者。
