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牛肉是一种硬切肉,可以大大受益于长时间的烹饪时间真空烹调允许。我建议在131华氏度(55摄氏度)下烤2到3天。如果你想要更传统的结果你可以用任何一种类似炖菜的温度煮上几天。
牛肉是一种硬切肉,可以大大受益于长时间的烹饪时间真空烹调允许。使用真空烹饪法,你可以在温度以下烹饪它们,这会导致水分流失。这样做的结果是肉质湿润,易于切割和咀嚼。
对于非常嫩的,像牛排一样的口感,我建议在131华氏度(55摄氏度)下烤2到3天,但如果你喜欢中熟的脸颊,140华氏度(60摄氏度)也很好。如果你想要更传统的结果你可以用任何一种类似炖菜的温度煮上几天。
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