如何Sous Videa Beef Chateaubriand
Chateaubriand是从牛脊肉中的“中心切割”切割的牛排。它类似于菲涅氏,尽管它通常较厚。它只需要通过2至3个小时加热。
Chateaubriand是一个经典的法式准备,名称可以参考准备方法或牛肉本身的切割。切割非常柔软,但很少没有大理石,它可以轻度品尝。这是一个厚厚的剪裁,所以Sous Vide Chateaubriand真的闪耀着,站在边缘到边缘的捐赠。
因为它很嫩,它需要加热时间足够长 ,通常只需要几个小时。
在铁锅里或烤架上烤烤,夏多勃朗牛排非常美味。但不要煮过头,否则很快就会变硬。
有关牛肉中富级级别和所有削减的更多详细信息,您可以阅读我的详细指南如何浏览牛脊肉 ,包括Chateaubriand以及烹饪脊肉整体和菲涅氏。
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什么是最好的Sous vide Chateaubriand温度和时间
Chateaubriand是从牛脊肉中的“中心切割”切割的牛排。它类似于菲涅氏,尽管它通常较厚。它只需要通过2至3个小时加热。
Steak-Like
罕见:125°F厚度的时间 (51.7ºC)
三分熟的:131°F厚度的时间 (55.0ºC)
介质:140°F厚度的时间 (60.0ºC)
你有烹饪chateaubriand的经验吗?让我们知道你的想法评论下面 !!
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炖牛排有哪些食谱
下面是我推荐尝试的几款牛排食谱。
在最近的一下杰森问答雅森问答(John)John问道:“我有一个来自Sam的整个牛肉里脊肉,什么是稀有一面的中罕见的食谱是什么? - John Schoeneck”Jason回应了John的其他人:就像其他Sous Vided肉类一样,你想要的倾向是关于它在煮熟的温度。我有一些图表
Sous视频时间和温度页面 这就给了你三分熟,五分熟,中熟等等的大致范围。你会想读整篇文章的。
菲特是一种柔软而且非常瘦的切割,使其成为试图减少脂肪摄入的人们是一个很好的选择。我经常会有一个小型脊肉,并为其提供家庭风格,用一大堆烤的抱子豆芽。这允许每个人选择最喜欢的东西,但如果你想把它剪掉并单独为其服务,那么很棒!
真空烹调的腓力牛排,或牛里脊肉,是一种超级嫩,瘦削的牛肉,经常被用作高档牛排,与低温精确烹调非常好。
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法式炖牛排评论
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