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炒菜时,我通常把菜花切成小花或切片。然后我把它放在一个单层的真空袋中。我通常在183到185华氏度(83.9摄氏度到85摄氏度)煮30到60分钟,这取决于我想让它变得多嫩。
炒菜时,我通常把菜花切成小花或切片。然后我把它放在一个单层的真空袋中。我通常在183到185华氏度(83.9摄氏度到85摄氏度)煮30到60分钟,这取决于我想让它变得多嫩。茎部有时需要更长时间,如果你只是用柔嫩的小花,它可能还会更短。
如果你要用真空烹饪的花椰菜做菜泥,你可以从长一点的那一面来确保它完全被分解了。
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下面是我推荐的几种菜花食谱。