如何真空烹调苦味剂
传统上,制作苦艾酒是一个缓慢的,长达一个月的过程。用真空培养法制作苦味剂可以将这一过程缩短几个小时。我通常在140°F到150°F(60°C到65°C)的温度下真空烹调2到4小时。
苦味酒是酒精的变种,是鸡尾酒中非常美味的添加物。它们不是用来单独饮用的,一杯典型的鸡尾酒每盎司酒精中只有几滴苦味。他们添加了深厚的基础和微妙的味道,往往是美妙的芳香。
大多数苦味者都遵循这一标准真空输注过程 ,但我通常使用较高的温度范围,大约140°F到150°F(60°C到65°C)。我也会煮更长时间,通常是2到4个小时,但时间可能会不同。
大多数的真空苦味剂都含有某种苦味剂,如龙胆根、准龙胆根、金鸡纳树皮或虫木。它们也有强烈的调味剂和芳香剂。
我几乎总是用我的苦酒调制鸡尾酒,但我也喜欢在苏打水俱乐部作为一个简单的下午饮料。
大多数苦艾酒由于酒精含量高,可以在黑暗的柜子里存放几个月。不过随着时间的推移,味道会慢慢变淡。
是真空烹饪的新手吗?
我想邀请你加入我的免费真空烹饪快速入门电子邮件课程。它将帮助你做出完美的肉类,掌握烤,并发现你需要的真空烹饪时间和温度,让你每天的食物都很棒。给你的朋友和家人留下深刻印象。现在加入! 跟随在Facebook上
什么是最好的真空浸苦液的温度和时间
传统上,制作苦艾酒是一个缓慢的,长达一个月的过程。用真空培养法制作苦味剂可以将这一过程缩短几个小时。我通常会在华氏140度到150度(华氏60度到65度)持续2到4个小时。
温和,生口味:130°F 1至3小时(54.4ºC)
中等,更强的口味:145°F 1至3小时(62.8ºC)
煮熟,味道强烈:160°F 1 - 3小时(71.1ºC)
你有烹饪苦汤的经验吗?让我们知道你的想法下面的评论 !
想要更多的注射吗?检查真空烹调的时间和温度 所有你需要的真空灭菌信息。
什么是真空泡苦汤的食谱
这里有一些我推荐尝试的苦味冲剂配方。
什么更好的节日礼物比发现如何使注入作为礼物送!这里是一步一步的看看如何制作油,酒精,醋和苦艾酒的浸剂!
苦艾酒的香味巧妙地调节了鸡尾酒的味道。经典的芳香苦液有肉桂,丁香和小豆蔻的味道,同时使用一些苦剂来完善口味。
使用香料存在于许多丰富的味道,复杂的墨西哥鼹鼠酱浸,可以让你迅速增加一个深度的味道,烟熏,辛辣的提示,任何你想要的饮料。
有很多方法可以在鸡尾酒中使用掺有酒精的酒。我强调我最喜欢的饮料饮料包括品酒航班,经典鸡尾酒,合成饮料和更多!
这些樱桃香草苦味酒是通过搅拌虹吸浸泡过程制成的,无论何时,只要你想,都可以为你最喜欢的鸡尾酒添加丰富而深沉的味道。
柚子苦味酒是一种多功能的浸酒,添加了柑橘的味道和经典的芳香。在马提尼、莫吉托和其他由烈酒制成的饮料中,它提供了一种明亮的火花。
布拉德·托马斯·帕森斯(Brad Thomas Parsons)的《苦味剂:灵丹妙药秘史》(Bitters: A Spirited History of A Classic万灵药,with Cocktails, Recipes, and Formulas)是对这种现在流行的饮料成分的一个很好的介绍。无论你是想把自己的游戏提升到一个新的水平的专业人士,还是对自制饮料感兴趣的家庭调酒师,Bitters都有关于如何制作自己的苦酒和定制混合配方的指导。
|
真空品尝苦味输液评论
请启用JavaScript来查看Disqus提供的评论。