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牛排骨有三种:盘排骨、牛排骨和牛排骨。脊骨通常在131°F(55°C)的温度下煮成中等熟，或140°F(60°C)的温度下煮成中等熟。它们可以在几个小时内被加热，或者在10到24小时内变嫩。
牛排骨不像猪肉那么常见，但如果烹饪得当，也会非常美味。
牛排骨主要有三种:盘排骨、牛颈排骨和牛背排骨。我走过去如何浏览短肋骨这两种都在一个单独的文章和涵盖牛肋排在这里。
如上所述，背肋只是一种类型的牛肋，它们的行为相差，另一两个不同。
而不是非常硬(但很美味!)小排骨来自卡盘和板原语，背肋来自肋骨部分，其中牛排和肋眼也来自。基本上，当切割素肋时，如果它们拆下它们会变成牛肉背肋。
因为它们来自牛的嫩处，所以当你真空烹饪牛背排骨的时候，烹饪时间要比短排骨短得多，而且它们通常在较低的烹饪温度下做得最好，低于150°F(65°C)。
你可以将肋骨返回传统的捐赠通过它们加热，或者你可以让他们走得更远以完全招标他们，通常是8到10个小时，尽管有些人宁愿长达24小时。
对于嫩牛排纹理，我建议用于中含量的131°F（55°C），或140°F（60°C）对更多介质肋骨有用。
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你有烹饪背肋的经验吗？让我们知道你的想法下面的评论!
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以下是我推荐尝试的几种牛肉返回肋骨配方。
小排骨是一种丰富的，脂肪切，充满了惊人的味道烹饪真空。然而，如果配菜也很重的话，它真的能盖过一道菜。我经常用这种简单的玉米、豆子和羽衣甘蓝沙拉搭配排骨。它减少了小排骨的丰富性，同时给这顿饭增添了鲜亮的味道。
我喜欢在韩国烧烤风格中为莴苣包装，泡菜和腌制蔬菜提供服务。这是一顿饭，让你厌倦但不会让你之后感到迟钝。为他们提供家庭风格，所以人们可以让自己的包裹是每个人来究竟要做的事情。另外，用手吃东西总是爆炸！
这道真空烹饪法制作的排骨有浓郁的香醋和橙汁味道。
肥美多汁的牛排骨是我最喜欢的食物之一，但你必须确保它们足够嫩，才能真正享用。有很多方法可以让它们变嫩，从熏制到焖制，再到低温烤制。它们都有各自的好处，真空烹饪只是为你增加了一个更多的选择。你可以按照我们的真空烹饪食谱或者自己制作。
