谁有金枪鱼真空烹饪法?

真空烹饪论坛
我找不到热辣的真空金枪鱼食谱。事实上,我在这个问题上几乎找不到什么。关于这个问题,你们有什么要分享的吗?

问候,
卡尔


4迄今为止的回复

我吃的金枪鱼是烤的,中间生的所以我从来没有做过真空烹调的金枪鱼。如果你喜欢做得更好,你可以把温度调到122华氏度甚至132华氏度。根据厚度的不同,大概需要20到40分钟。
杰森,和你一样,我喜欢吃半生不熟的金枪鱼。事实上,我们经常吃生鱼片或鞑靼。我认为真空烹调法对几乎生的或者至少是非常罕见的金枪鱼也有好处。我是真空烹调的新手。也许在某些领域真空技术并不能提供任何好处。金枪鱼很可能就是其中之一。

问候,
卡尔
我同意。生金枪鱼绝对是最好的。任何超过10°C的温度都是适得其反的。生的,冷的。

祝你有个好胃口,

巴勃罗。
这是另一个关于真空金枪鱼的观点SV厨房.在110华氏度下烤15分钟,让它有点热,然后烤焦。


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