今晚:黄油水煮龙虾

我做了什么:

用少量水和大量黄油在小火上搅拌，直到乳化。
我加了一些帕西拉辣椒粉和一点烟熏辣椒粉。

接下来我煮龙虾(2 2磅)3分钟。
然后我把它们取下来，把爪子弄断了……把虾爪再煮2分钟。

接下来，用剪刀和厨师刀的刀背，我把肉切下来，装在拉链袋里，里面有调味的黄油monté和一些新鲜的龙蒿叶。
我用位移法尽可能地密封。
(把尸体放进冰箱，改天晚上做储备)

接下来，在140华氏度的真空低温下加热5分钟。
和完成。

配上芒果沙司和Voltaggio微波真空袋装胡萝卜。


完美无缺(如果我自己这么说的话)