真空低温比安全最低温度低?

真空烹饪论坛
Food safety .gov网站显示,家禽的最低内部温度是华氏165度。我的真空烹饪指南上说,鸡胸肉的烹饪温度是华氏146度。这怎么可能是安全的?更长的烹饪时间?


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