真空烹调的建议

在真空烹饪法论坛
你好,
我希望你能给我一些5磅的烤肠子的烹饪技巧。
我想在135度的温度下烤10小时。
这听起来对吗?
另外，如果我把烹饪时间延长到18小时，对肉会有什么影响?
要煮的时间长一点，是不是最好降低温度?

非常感谢您的帮助。

乔尼
由Jonny于2011年6月14日星期二晚上08:28


1到目前为止的回复

我以前没有做过胸肉，但我认为它和美国的烤排骨很像，我通常做5-10小时，所以你估计10小时应该很好。如果你做了18个小时，它会更嫩(这并不总是一件好事)，但如果不了解切割，我不确定它是否会改善最终的产品。

希望这能有所帮助。
作者:Jason Logsdon 2011年6月16日星期四上午10:13


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