真空腌制牛肉-原始包装?

真空烹调食谱论坛
星期天我要和家人一起来,我已经买了大约12磅已经包装好的腌牛肉。(4个不同的包装,每个大约3磅)包装是真空密封的,里面有咸牛肉汁/调味料。

我可以把包装直接扔到我的容器里进行真空保鲜吗?还是我需要把它们打开,把肉和果汁转移到一加仑的密封保鲜袋里,挤出空气,然后放入真空真空中?

此外,任何关于临时/时间的建议也很感激。目前的计划是48小时内145度。

提前谢谢!


目前为止的4个回复

我已经在你计划使用的时间和温度做过几个腌牛肉包。一开始我按你说的做了把它们放在原来的真空袋中。然后我发现有一两件因为包装的原因没有出来,从那以后我就用我自己的真空袋重新包装了。
不幸的是,我不记得原来的包装让我失望的地方,我只是开始重新包装。
我的最后一个实验是用摩擦配方制作熏牛肉,包在锡箔纸里,在烤箱里240华氏度烤5小时。还在用那个做三明治。

GeneK
我通常也会重新包装,尽管我不认为我会保留很多果汁。咸牛肉在液体里煮的时候会变得很咸,所以我通常在装袋和烹饪之前把它冲洗掉。145华氏度应该是个不错的温度。我通常在135华氏度做,因为它更潮湿一点,尽管两者都很好。这是我们做过的两篇文章真空腌制牛肉食谱如果它们有帮助的话。
感谢双方的回复!既然你没有保存/使用果汁,你最终是否在真空真空技术的袋子中添加了任何脂肪或液体?还是你拍干了再放进去?
我把它拍干,然后煮了。它仍然会释放出一些汁液,所以它仍然是美味而湿润的。不过,在烹饪后加点脂肪也无伤大雅!


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