真空烹调鸡肉汉堡

这并不是什么激进的做法，但它确实很美味。我吃了一磅鸡肉，所以我把水浴温度调到143磅。然后，我将鸡肉与1茶匙洋葱粉、1/2茶匙蒜泥、1/4茶匙干百里香、1.5茶匙摩擦鼠尾草、1/4杯帕玛森奶酪和一些标准普尔奶酪混合。把肉混合起来，直到调味均匀，然后把肉打成三个均匀的块状，揉成小块。我用不到1/4英寸的油加热煎锅;当它接近烟点时，我把汉堡烤了大约1分钟，或者直到我得到非常漂亮的饼皮。

我把它们移到一个冷却架上，让它们冷却到不会融化袋子，然后把它们真空密封，扔进浴缸里。时间根据鲍德温的图表。

吃完后，我把它们放在烤面包卷上，配上一些切达-第戎干酪。很好吃!