真空牛肉卷时间到了

在真空烹饪法论坛
什么时候吃牛肉卷比较合适?我想温度设置应该是140华氏度吧?
谢谢你的帮助，汉斯
By Hans于2010年12月22日星期三上午11:18


1到目前为止的回复

我认为这取决于你用的是什么肉。伤口越硬，伤口应该越长。

如果是非常难切的肉，你可能需要在135华氏度(五分熟)或140华氏度(五分熟)的温度下提前真空烹调一天左右。然后你就可以做面饼了，用真空烹饪法或者烤一下，稍微炖一下，让馅料达到一定的温度。

你完成后，我想看一些照片!
作者:Jason Logsdon于2010年12月22日星期三下午01:30


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