青蛙腿

在真空烹饪法论坛
我买了一些冻青蛙腿。
是的，我在想象六个颤抖的科密人，拄着拐杖到处走。来吧;这不会比问我的孙子更糟糕，什么东西是红绿相间的，时速120英里?克米特在搅拌机里。
不管怎样，当它们在肉冷却器里慢慢解冻时，我在考虑什么时间和温度可以尝试??
我的直觉告诉我，135℉一小时。有更好的主意吗?
根据M. d .的计算，2013年3月6日，星期三，下午05:34


到目前为止的2个答复

我以前没有做过青蛙腿，但我认为从135华氏度到140华氏度开始一个小时似乎是一个很好的时间和温度。让我们知道它是如何工作的!
作者:Jason Logsdon 2013年3月6日，星期三，下午06:58
对于第一次尝试，我认为135.5f持续55分钟非常接近正确的温度和时间。我用的是泰式香料腌料，味道很好。
我用香柏纸把小腿和大腿包起来，放在热烤架上烤制。下次我就把它们放在雪松纸上然后用丁烷灯把它们烧完。
根据M. d .的计算，2013年3月17日，星期天，凌晨12:09


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