牛肉脸颊和猪肉脸颊的真空

你看到英国《每日邮报》的这篇文章了吗?

http://www.dailymail.co.uk/home/moslive/article-1134972/Cheap-utterly-delicious--bet-youve-eaten-pork-cheeks.html

听起来好像你可以把脸颊放在一些红酒里过夜，然后(在真空烹饪之前)把脸颊轻轻地变成棕色，然后把切碎的混合物(洋葱、胡萝卜、芹菜)和棕色的脸颊，还有一点高汤倒入真空烹饪袋。我猜你应该把它当做手撕猪肉，176度烤10-12小时，尽可能地分解胶原蛋白。

“焖”是餐厅里对真空烹调的常用说法。

嗯。这让我想试试真空烹饪牙买加牛脚。它总是需要慢煮，但在袋子里你可以做出更小的份量。