没有调味料或酱汁的真空烹饪牛肉最好吃的地方是什么?

在一般Sous视频问题论坛

我今天刚做了一份超级真空烹调牛排做了一份美味的肋眼牛排，这是我最喜欢的烧烤切片。

然后，我读过以下内容，过http://www.seriouseats.com/2010/03/how-to-sous-vide-steak.html:

“历史上，真正昂贵的牛肉，肋骨，毛皮屋，T形骨头，螺纹纤维，螺纹（脊肉） - 历史上，占据了极端温柔，而不是他们的味道。另一方面，更加美味的剪切，如衣架，刀片或扁平铁牛排更难以正确烹饪 - 即使是一个tad在或淹没，你仍然留下了一个坚韧的，棍棒，舒适的混乱。但是煮熟，他们可以每一位作为更昂贵的嫩削减，并带来更多的味道！“

所以我给你们的问题是:你最喜欢的没有调味的真空烹饪的牛肉是哪一块?(我有很多对食物敏感的东西，而且喜欢尽可能简单地吃)?

(今天下午，我刚把一些100%食草的小排骨、胸肉和背排骨扔进了锅里。72小时143华氏度后我就能看到哪种味道最好了)

在星期三，2012年2月8日上午06:58

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我总是喜欢在131华氏度下烤12个小时的牛腩牛排。

如果你喜欢肋骨，虽然我强烈推荐一个Sous Vide Chuck烤或夹克牛排。您通常可以发现它们剪切约1 - 1.5英寸厚。在131F煮24至48小时，味道像一个惊人的肋眼。最好的部分是他们通常只需3美元至5美元！

By Jason Logsdon on Wednesday, February 08, 2012 at 02:19 PM

在得到我的浸入式循环器之前，我们总是买三份腰肉，或者，如果我们能得到，最好的腰肉。自从我得到了我的身份证，我做了一个srtip腰肉，真的很喜欢它。但是，我买了一些美国农业部优质的无骨炖排骨，然后用真空烹调48小时。它们非常美味，充满了牛肉的味道，非常柔软。一旦我们把冰箱里积压的牛排清理干净，在我的脑海里，毫无疑问，炖排骨将取代牛排，它们真的很好吃。

2012年2月08日星期三的elsied于2012年06:47