在'empies'中的Sous vide eggs
在里面一般Sous视频问题论坛
早些时候我提到我将在“电视鸡蛋上看到的”看似鸡蛋“。昨晚我到了尝试它。
我把两个大分离的鸡蛋放入四个'鸡蛋'中。将蛋黄涂在水浴@ 146 F.白人进入酱汁锅中,并像常规鸡蛋一样煮沸4分钟。我没有在三分钟内拉他们,因为他们看起来有点太流淌,因为我的味道太流淌了。
然后我将鸡蛋中的白人转移到水浴中以保持,直到蛋黄完成 - 1小时,15分钟。
我学到的是:
yolk太亮了,无法正确镇流,它想翻身。在鸡蛋中放两个或更多蛋黄。
白人足够重,可以漂浮。
我希望蛋黄更加适合我的味道,但它们在烤面包中非常出色。
就像我发现的其他Sous Vide views试用一样,尝试它,调整它直到你喜欢它更好。
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