Sous vide cephalopods？

在我的经验烹饪和阅读关于Sous Vide Squid和Sous Vide octopus最大的事情之一是它们可以很大，只要基于您正在烹饪的特定的东西。这导致比大多数熟悉Sous Vide的更可变性。

然而，一般来说，我发现了113°F的鱿鱼效果45至60分钟（45.0°C），然后简要灼烧（有时我会在灼烧之前冷却它）。我个人认为它有点过于柔软，但我的婆婆说这是她曾经拥有的最好的鱿鱼。我还听说138°F为2到4小时（58.9°C）良好。

我自己从来没有做过章鱼，但人们建议要么是170华氏度(76.7摄氏度)4到7小时，要么是180华氏度(82.2摄氏度)2到3小时。

所以这对你来说不是一个明确的答案，但希望它至少会让你开始！我们很乐意听到你发现的东西，所以我们都可以改善我们的烹饪！

两天前的晚上，我在176号餐厅做了一条1.2磅的章鱼，用了4个小时，然后快速冷却，今晚在烤盘里烤熟后吃了它。非常鲜嫩可口。我先把它切开…每根触须，然后把身体切成两半。我一定会再试一次，并期待天气变暖时我可以在户外烧烤上烤它。

听起来很好！你使用了什么类型的调味料？我肯定需要在某些时候试试Sous Videopus！

抱歉延迟回应......我最终有一个问题这个电子邮件地址（这不是我的主要）我没有意识到......现在已经解决了。

我刚刚用一点盐和胡椒为Sous Vide ......然后在灼热后一些橄榄油和柠檬。我相信我可以更具创造性的...章鱼，如鱿鱼，有一种温和的味道，它有点空白画布。