真空烹饪

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我对把真空烹饪融入我的餐饮计划很感兴趣。有谁知道Polyscience 7306c单位能加热的最大容器是什么?还有，水的体积和产物的体积的比值是多少，很明显，它会改变烹饪时间取决于更高的数量?任何帮助都将非常感激!!
2011年4月22日，星期五，12:55 AM，厨师威廉


1到目前为止的回复

我认为加热30升水是很好的。

我不太确定你说的水和产品的比例是什么意思，但袋子至少要有足够的水来循环，这样你就不能塞得太满了。而且，一般来说，烹饪食物的数量并没有增加烹饪时间，只是增加了单个食物的厚度。

希望这能有所帮助。
2011年4月22日星期五上午11:50，由Jason Logsdon发表


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