Sous Vide Vids丢失真空

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您好Sous Viders - 我的问题涉及在塑料食品袋中保持密封。我有Seal-a-in-in-machine，用于Vac密封，并使用塔慢炖锅/金银仪P.I.d Temp Controller设置烹饪。

我首先尝试了一包培根上的VAC封口机 - 然后我冻结了。然而，在以后解冻培根后，真空似乎丢失，塑料薄膜不再紧紧地粘在食物中。

在烹饪胸部关节期间，我也有问题。当检查水位时，我注意到，再一次，袋子似乎丢失了它的真空 - 尽管烹饪水很清楚，但似乎没有与袋子内容物混合。

我实际上失去了这里袋子密封的完整性吗？或者这只是扩展/收缩的一些功能，给予密封失败的印象？

非常感谢任何输入，

皮特
彼得于2011年6月10日星期五02:30


到目前为止3篇回复

我对冻结不太确定，但我知道烹饪可以从牛肉中释放出气体，即使密封没有破坏，也可以让袋子膨胀一些。
由Jason Logsdon于2011年6月10日星期五下午12:26
如果浴缸失败，那么将肉汁泄漏到浴中，因此在热量下似乎是正常的气体膨胀。夹紧封口机不会产生100％真空，并且在加热期间，任何剩余的气体都会呈指数膨胀，因此即使是微小的量也会导致袋子膨胀一下。
由Daveyt于2011年6月10日星期五在04:15下午
我有一个SVS品牌的封口机;这对它喜欢的袋子有点挑剔。威斯顿袋非常坚固，但我的旧食品袋中的1/4袋失去了密封。也许密封时间vs厚度是错误的，我邓诺。

很快我计划获得一个适当的房间VAC，所以希望能解决这个问题。
由Rob Babcock于2011年10月24日在2011年10月24日在09:39


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