在肉变黄前将肉放在真空真空中休息

在一般真空真空技术问题论坛
我一直在用水浴把肉洗完后马上变成褐色。

今晚，我把肉放在冰水浴中冷却，然后我发现肉看起来和吃起来都好多了。

我很好奇其他人认为哪种方法更好。

谢谢!
2011年2月15日，周二凌晨01:32，作者:Bryan Pang


1目前为止的回复

我认为这取决于你有多少时间，以及你要做什么类型的肉。我发现，如果我先把肉冷藏一下，会更容易让它有一层很好的外壳。
Jason Logsdon于2011年2月16日星期三下午01:58撰稿


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