再热的问题

在一般Sous Vide问题论坛
我用的是CSV格式的波本釉猪里脊肉。问题;一旦我煮了它，然后冰浴以后使用，我如何再加热SV。什么温度，多久?


By jim thompson on Monday, December 23, 2013 at 04:04 PM


目前为止的3个回复

我明天要做同样的里脊肉问你同样的问题。怎么重新加热呢?我希望明天之前有人能给我们一个答案。
Ron Payne于2014年3月26日星期三下午04:55
嘿，伙计们，你可以在任何低于你原来烹饪温度的温度下重新加热食物。如果要烤，我通常会在130华氏度(54摄氏度)重新加热，这样我就可以在不提高大部分肉的温度的情况下烤更长的时间。

所需的时间长度将取决于它的厚度。从冰箱里取出一块1英寸(25mm)厚的面包大约需要1小时，一块2英寸(50mm)厚的面包大约需要3小时，如果冷冻的话需要4小时。

希望会有帮助!
Jason Logsdon于2014年3月26日星期三下午06:51
我也是这么想的，但我觉得在我把事情搞砸之前最好先征求一下专家的意见。谢谢你杰森
Ron Payne, 2014年3月26日星期三晚上10:15


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