抱着粮食问题..

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我对这个Sous vide烹饪非常新，我有几个问题。如果我想煮鸡胸肉，猪排和鲑鱼，那么烹饪/储存所有这些蛋白质的最佳方式是什么，直到我准备好的服务，所以它们可以是善良和温柔的？在140或任何直到它安全煮熟并将温度降至120到鲑鱼，仍然可以将鸡肉拿到鸡肉和猪肉，仍然是鲑鱼，并仍然拿着鸡肉和猪肉在同一水浴中拿着鸡肉和猪肉吗？任何提示都会很棒！

谢谢！
由Sushi829于2012年5月22日星期二在07:12下午


到目前为止2个回复

你可以做出你所建议和烹饪鸡肉和猪肉的做法，然后在烹饪鲑鱼时将它们留在浴缸中（虽然这不是很长时间，因为它在“危险区域”中是很长的。

此外，由于鲑鱼只需要15到30分钟，你可以拿出鸡肉和猪肉，把鲑鱼放在那里。然后当你干掉鸡肉时，将锅带到温度，灼热，制作酱汁，等等然后鲑鱼应该是关于完成的。
由Jason Logsdon于2012年5月24日星期四在下午01:09
在烹饪鲑鱼@ 120时，我会把140度水与猪肉和/或鸡肉一起放在凉爽的水中。使用一个体面的凉爽，你可以持有135-140次，这是足够的时间烹饪鲑鱼，在“危险区域”之上
2012年5月27日星期日凌晨04:12由FeChef发布


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