草喂牛肉Sous Vide
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我看到过草饲牛肉的不同结果。有人说真空烹饪会让它变得糊状。其他人则认为这是煮草饲的完美方法,但尝起来有点野味。另一些人认为,草饲牛肉烹调的真空烹调比谷物成品牛肉更美味。寻找更多的意见。
在墨西哥草喂养的是常态,它真的很难获得一个嫩的草蹄牛排,这让我看过Sous Vide。
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要记住的一件事是,当牛肉是“草丛”时,他们的饮食中可能有很多品种。草喂养牛在蒙大拿州的一个农场可能吃不同的草,是一种不同的物种。所有这一切都会影响牛肉的反应方式。
也就是说,我发现用我的草喂养来自康涅狄格州的牛肉,我通常需要只需煮沸一半,只要超市牛肉即可。如果我把它煮熟,它确实变得糊状,但较短的时间似乎很好。
我对尝试这一目标的人的建议是先测试肉。只需切开Sous Vide Pouch,一块牛肉切片并尝试。如果需要更多的烹饪重新密封它并更长时间烹饪。
这应该让您了解您所在地区内的草牛肉牛肉是如何对Sous Vide的反应。此外,与毁坏牛排或烤的成本相比,2或3个Sous Vide Pouch的成本很小。
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