48小时无骨短肋骨真空烹调
在一般Sous Vide问题论坛
我做了大约48小时的无骨小排骨用的是百福书里的食谱。肉是用韩式腌料密封的。我昨晚把它们拿出来冷却一下,这周晚些时候再用。我打开其中一个包装,因为肉的外皮看起来有点发绿。这是正常的吗?没有任何负面气味。如果这是正常的,为什么会发生。我想肉色会让它变淡。如果这不是正常的,那是哪里出了问题?
谢谢,
Cey
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