真空厨师来了

一定要让我们知道最新情况!我过去曾试图向他们寻求信息，但没有得到回复，所以我很好奇他们的机器是如何工作的。

谢谢你，祝你好运!

好的，第一个更新:

我尝试过所有需要相对较短的烹饪时间的东西。

完美的鸡蛋完美地出来了。
牛排……这正是我想要的

在-0.2摄氏度到+ 0.3摄氏度的大平底锅中稳定。
我有一个大容器(20升)-0.1到+0.1摄氏度。

所以可以肯定地说，是准确的

周末我会试着吃五花肉(这样可以跑得更远)
我很幸运，我有早鸟折扣(我相信是5%)，但是320欧元包括增值税(420美元)和15欧元的运费，我认为这是一个很好的投资。不过我会让你知道长跑是怎么进行的。

我发邮件的人是克里斯蒂安Hössle (hoessle@vac-star.com）

一个评论，我也会点“漂浮的球”。
我忘记订购了，在当地购买几乎是不可能的。您必须每1000个左右购买它们(它们用于隔离池。

看看会有什么结果是很有趣的。它看起来很像我在PolyScience的真空专业版。

找到了这篇德语博客，但或多或少不言自明:
http://sousvideblog.wordpress.com/2011/12/22/8/

我们正在使用真空真空技术用于商业目的，并有几个多晶硅7302，但我们需要更多。这个产品的价格引起了我的兴趣，因为它的价格是7302的1/3，大约是Polyscience sous vide pro的一半。它的1300瓦加热器似乎比110v版本的多晶硅机器更强大，但没有泵容量规格。当我们批量烹饪时，我们通常使用大的寒武纪桶。

顺便问一下，你为什么要付德国税?如果你的总部在美国，那么这笔交易基本上是用于出口的，应该免征增值税。真空烹饪厨师的报价仅为270.37欧元(外加增值税)。我们以前从德国购买过设备，我们确保让他们知道产品将出口到亚洲，他们卖给我们是免税的。

嗨Rickmor,

我住在荷兰，我必须交税。
我也是个人(不是公司)。

我试着用50升的水箱，在65摄氏度的温度下装五花肉，它很稳定……虽然我不确定在更高的温度下它是否足够强大。

关于泵的容量，我真的不知道它的容量是多少。
总而言之，到目前为止，我对它非常满意，尽管我不知道它与多义词的东西和商业厨房相比会如何。

干杯

谢谢你的澄清。事实上，它可以在一个50升的油箱中保持65摄氏度，这让我对这个产品很感兴趣。我们通常只是把热水倒在烹饪水箱里，这样循环器就不用那么辛苦地工作了。我会在一月份买一台，然后投入使用。如果是可靠的，我们就计划多买一些。谢谢你提供的信息，祝你新年快乐!

U2新年快乐!
当你已经订购了它，我将非常有兴趣与多科学7302并排比较。

如果你能分享这些，会对更多人有帮助。
谢谢

我同意左右对比。如果你有兴趣写一个一旦你有机会使用他们，我将直接添加到我们的设备部分。
谢谢!
杰森

一旦我有了新机器，就会并排做。我们在2007年推出了第一辆7302，它一直是很好的主力，尽管在65升的油箱中使用，烹饪了很多猪肉和牛肉肚，但它从来没有出现过问题。我希望新机器的价格是原来的1/3，也能达到同样的效果。

你好,

我昨天刚收到这台机器，我在一个18L的水箱里测试，也就是32cm深。
首先我测试了一下。
我在63摄氏度下运行了2个小时。然后我测试了水温，它的范围从
容器底部温度为39摄氏度，顶部温度为62摄氏度。我哪里也找不到
与此同时，设备记录的超调温度为70摄氏度，并稳定下来
回到63华氏度，加热器再次启动。

然后我将设备设置为80摄氏度，让它运行2小时。同样，测量的水温范围从容器底部的41摄氏度到顶部的71摄氏度。
没有地方接近80摄氏度。

我使用的温度计是最近校准过的精密针探头。

我把这些结果发邮件给Vac-Star，他们回复说他们推荐不超过20厘米的水箱。
然而，我对这一评论感到困惑，因为从夹具到设备底部的距离是19.5厘米，并且文档说明底部必须有间隙，因此*唯一*罐的尺寸
20厘米深就可以了。这似乎很荒谬。

其他有这个设备的人能告诉我他们的结果是否和我的一致吗?
我怀疑我的设备有问题——也许是水泵出了问题。

谢谢
克雷格

你好克雷格,

下周我帮你查一下。
我把这台机器借给了一个朋友，他也想在买之前测试一下。

然而，坦克是在一个非常冷的表面?

我现在有两个水箱，一个装在另一个之间隔离，也隔离底部的感谢。

然而，到目前为止，你的情况与我的发现不相符，听起来不太好。
听起来，除非油箱下面的表面是冰冷的，否则你的机器是有缺陷的。

祝你好运

Thuiskoker

我被告知Vac-Star循环器的泵以每分钟2升的速度运行。polycience 7306运行速度为12 lpm，而Julabo Pearl运行速度为15 lpm。弱泵阻止我购买这台机器，因为我需要运行更大的容量罐，但对于家庭应用这应该是可以的。克雷格，也许你应该先用炉子上的温水，然后看看循环器能不能维持温度。

嗨，我刚刚打电话给他们，想知道泵能做多少升，因为我在任何地方都找不到这些细节。

每分钟至少能跑5升。
他们通过一个窄管来测试它，所以实际上应该多一点。

我也告诉了他关于craig的问题，他告诉我他的泵有缺陷，已经或将寄给他一台新机器。

我自己也想看看，因为我的几个朋友，也想订一个。

希望克雷格的问题也能尽快解决

欢呼声Thuiskoker

我把上面的地址发给了Hoessle先生，是他告诉我2升每分钟的容量。我认为这可能是一个错误，所以我又给他发了一封邮件，只是为了确认是否正确，他确实重申了这是下午2点。我真的希望他们在后续的型号中推出更强的泵。

你好,

我刚刚检查了我的电子邮件，事实上，Vac-Star正在发送一个替换。当我得到新单位时，我会在这个论坛上更新。

我很困惑，两个不同的人在同一天联系同一家公司，在泵的强度上会得到两个不同的答案。我必须承认(演绎)，一个每分钟2L的泵似乎非常不足，考虑到多科学SousVide专业是12L/分钟和Addelice SWID是6L/分钟。然而，5L/min的泵应能充分发挥作用。

我也对Vac-Star产品只能在恰好20厘米高的容器中工作的“新”规范感到困惑。有工作单位的人能确认它在高度超过20cm的水箱中不能正常工作吗?

谢谢,
克雷格

你好,

我相信他们在我们联系他们后检查过了。
(可能不是他们自己制造的设备)

但是当我把设备拿回来时，我会试着检查一下泵的容量有多大。

20厘米的规格是假的，我有一个更深更大的容器，它工作得很完美(我在65摄氏度的时候试过)。我还用一个数字探头测量了一下(虽然不是最漂亮的那种)，正好是65摄氏度。超调值在+0.2 -0.2以内

所以我希望您收到换货后也会满意。

欢呼声Thuiskoker

嗨,伙计们,

我是拉霍斯·霍法斯的另一个受害者。发送了我的有故障的LP-SV1000(绝缘故障)，结果所有进一步的通信都被忽略了，结果像其他许多人一样。在我把它送回去之前，我确实让一位电气工程师检查了一下，在他看来，考虑到绝缘故障的性质，我们最好不要把它们拿回来，它们有潜在的致命的固有故障。我的家庭仍然无法承受这样的损失，我们只使用了两个月。我只是希望一些因果报应能继续下去。

与Thuiskoker类似，我在寻找sousvide的替代品时遇到了这个单位。欧盟的垃圾。我不会再买信任，因此我只会买别人尝试和测试过的东西。这看起来像一个很好的坚实的单位，但我对上述关于泵的评论感到担忧，特别是如果它是在一个充满了袋子的浴缸中运行，如准备一个芭比娃娃，或散装烹饪鸡肉。我已经看过真空烹调的魔法了，但是在我的厨房里，仅仅为了运行一个水浴而插上三样东西是行不通的。成本对我来说是一个问题，否则我只会购买经过试验和测试的市场领先产品。我会在9l和24l的绝缘冷却器中使用这个单元，以及大炖锅。你们中有这种设备的人会推荐这种类型的使用吗?我不能再犯错误了，如果那些已经买了这套公寓的人在用过之后还会买的话，我会感兴趣的。

你好,

我从Vac-Star公司收到了一台新设备，第一台设备上的泵确实有缺陷。无论是在推荐的20cm深的容器中，还是在我原来的35cm深的容器中，新设备都能完美地工作。我在63摄氏度和80摄氏度下进行了测试，两个水箱中所有点的温度都在0.1摄氏度以内。

我对它很满意。

问候
克雷格

你好,

我刚从Vac-Star买了一个，到目前为止我印象非常深刻。不可否认，我刚刚把它从盒子里拿出来，把它固定在一个大锅炉边，让它维持我放进去的热水的温度。我还在锅的一侧安装了一个烹饪温度计，它证实了温度与设备所显示的保持一致。其中一个问题是，我后来读到，你需要确保设备没有放在锅底上(我的就在锅底附近)，而且它后面有空间。奇怪的是，我不知道那部分应该怎么运作。该设备的顶部和前部很重，固定它的螺栓是一个单一的枢轴点。因此，它自然地想要“倾斜”到容器中，因此脚(没有某种类型的间隔)可能会接触到锅的一侧....不管怎样，因为我的锅不够深，我正在寻找更合适的东西，可能也会考虑得到一些漂浮的球。

享受,
JW

我现在已经成功地使用了Sousvide Chef。我从当地的厨房用品商店买了一个20L的不锈钢锅。我确保它超过23厘米深。我用水龙头里的热水装满了它，然后把2块牛排真空密封(首尾相连)在一起，由我的屠夫在一个“可煮”的袋子里。我在55摄氏度的温度下煮了不到24小时。在这个过程中，有两件事让我很纠结。

1.找到一些东西可以让肉保持直立，但不阻碍水流，而且还能在热水中浸泡24小时

2.防止蒸发。

对于第一个问题，我最初有2铬烧烤刀叉架绑在它周围，但他们生锈了。在商店里，我找到了一个烤架，所以我换了一个，8小时后它就生锈了。我还买了两个烤面包架，但我怀疑它们在生锈的地方可能更糟糕，可能不够高，无法支撑肉。

除了在容器中放入几次热自来水之外，这不是一个大问题。然而，我决心“像个专业人士那样做”。在Poly Science的网站上，他们介绍了一种由20毫米空心聚丙烯球组成的漂浮在表面的“毯子”(售价99美元)。我开始考虑从哪里得到这些，但以较低的成本。最后，当我穿过商店时，我碰巧看到了体育用品区，我看到的是一个大集装箱(60个)乒乓球。然而，我刚刚做了一些研究，我不完全相信这是一个好主意，因为他们可能是由一种叫做赛璐珞的热塑性塑料制成的，它可以用热和水产生硝酸。(我想我得从头来过了。