进入Sous Vide烹饪

听起来不错，但是他们什么时候才会买到呢?
我查了他们的网站，找不到。我原以为在水果季节更近的地方会有果酱机呢!
干杯，
哈米什。

好吧，我昨天拿起了一个，但报价是两周前，所以只有一些留下更好的快速


这是看看的视频链接


http://www.lidl-service.com/cps/rde/SID-2644B37B-DA26BD40/lsp/hs.xsl/product.html?id=19343956&rdeLocaleAttr=en&title=Electric%20Fruit%20Preserver%20&%20Jam%20Maker

看来我这次错过了，不过我相信它会再来的!

在四处寻找真空烹饪器后，我在Ebay上发现了这个，有人得到了一个，他们是任何好的!
http://www.ebay.co.uk/itm/Giles-Posner-Sous-Vide-And-/251241388175?pt=UK_HGKitchen_SmallApp_RL&hash=item3a7f27588f

这个贾尔斯&波斯纳单元也可以在亚马逊上买到。到目前为止，只有一个评论，但给予了5颗星。看起来价钱很便宜。

所以我终于在一块切得很厚的塞恩斯伯里牛臀肉上，做了一次真空加热试验
从肉柜台买的，减价三分之一
屠夫给我切了一块1英尺3/4英寸长的，大约9英寸长
在添加了一点斯塔布斯山核桃烟液和弹出一个真空袋，我给它5小时55 Drgs
然后在红热的铸铁平底锅上每边烤1分钟，用凸起的铁条把它烤好
我吃牛排的结果总是不一致，但这个比完美还要好
里面是深粉色，外面烤焦了，

G&P设备当然是一个有吸引力的价格点，它将有趣地看到一个完整的产品审查。

尽管具有循环器和SVS，但我并不相信，对于正常的国内烹饪，您需要通常使用这些模型的更高价格的准确性，但我希望确保设备耐用，特别是切换系统是耐用的强大的持续。

这只是我谦虚的意见 - 但我认为svs是浪费金钱。循环系统的循环和准确性 - 以及它们并不是那么昂贵 - 当我第一次开始尝试Sous vide练习时，几乎删除了我遇到的所有挫折。
我一直在猜测，SV烹饪可能仍然没有得到充分利用，因为如此多的初学者，特别是那些没有时间和金钱来实验的人，对结果完全失望。

我不太明白M. d . reckoning说的是什么。
作为一个相对初学者使用自制SV设备(慢炖锅和廉价的热开关从ebay)，我很高兴我已经取得的结果。如果现金流允许的话，我会选择一个更“专业”的架构，只是为了使用方便。
像这样的论坛对于新手来说非常有帮助，所有关于设备的信息都是非常有用的，无论它是面向高端市场还是低端市场。

好的，我会喜欢一个目的建设的系统，也循环，但是对于我的预算有限和我实际烹饪的金额，我会嘲笑，
但是我不能诚实地说我所得到的结果有那么糟糕，事实上远非如此。
我做了一个五花肉在布莱德利烟熏了2个半小时然后用我的蜂蜜，山核桃和威士忌腌料注入到真空试管中腌制6个小时最后在烤架下烤至顶部酥脆
最好的猪肉三明治

首先，让我明确说烹饪是非常个人的。我看到了一个早期的铁厨师秀，奥尔顿布朗继续进行，关于厨师正在做的Sous视频，然后一个评委根本不喜欢结果。它看起来很棒。
根据我的经验，当温度高于——比方说——160华氏度时，即使是几度的变化也不会有太大的影响。但是，在较低的范围内，我发现即使是0.5度的差异也会产生巨大的差异。我建议你试试水煮蛋，我发现在144华氏度下的1小时比在146华氏度下的1小时更容易流，那几乎很难。当然，冰箱的温度和鸡蛋的大小会让事情变得复杂。此外，还有一种观点认为血液循环会损害卵子，但这是我关于沮丧因素的部分观点。
然后是我买的SV Demi，似乎在145f下做鸡蛋太不可预测了，每次都给我不同的结果。这让我非常沮丧。在131f到135f的温度下长时间食用肉类会让我发高烧，直到我买了一种PolyScience型号的肉。价格的差额不到100美元。所以我不能凭良心支持SVS非循环模型。
除了所有的情况外，我发现真空封口机是一个全新的冒险。
所以,. .我只是为那些在真空烹饪中挣扎的人们感到难过。
对我来说，这是一个很好的学习体验，而且相对乐趣。

抱歉继续我的咆哮......
我也认为我们应该更明确地说明我们的成功和失败。其他人可以学习这个优势，而不是放弃真空烹饪。我自己;从一个小油锅开始，我对结果相当满意，但这只会让我想在这个过程中投入更多的时间和金钱……还有人说我尝试了就疯了。这对我来说是个热门话题。
简单的经济学将随之而来。随着真空烹饪的普及。特定设备将大量生产，降低成本，显著…这已经发生了。我想PolyScience有一款500美元的低端机型。一个室式真空包装机过去的价格超过2000美元，现在是500美元。我知道这仍然很贵，但请注意成本曲线的下降是令人难以置信的。如果它继续以这样的速度发展下去——这是不可能的，因为它永远不会是免费的——那么在接下来的几年里，每个厨房都会有一个厨房。
我很想知道未来几年餐厅的发展。SV最近确实在烹饪节目上获得了很多曝光。

我之前已经发表过关于SVS的一些缺点，特别是它的过时和不足，但它仍然是烹饪绝大多数食物的一个非常有用的工具。我认为用浪费钱来形容它有点过分了。

Sous Vide挑战我们认为烹饪的方式尤其是使用普通烹饪。这烹饪方法提供了一种几乎无限的加热温度和时间的组合，可以生产可重复，味道和质地经验。一些组合不一定是每个人的味道。我们应该鼓励尽可能多的人来体验DIY钻机或商业设置。

我认为循环器和罐式装置的价格将继续降低成本，主要是由于大规模生产的经济效益，以及远离实验室的设备根源和环境的高质量要求。我仍然希望有一个广泛的产品和价格点，以适合休闲和专业用户。

我喜欢Lidl设计的一些考虑。这是我第一次见到这个单位…据我所知，美国没有。它足够大，适合大多数的努力，而且它有一个水龙头，这样你就可以把水排出去而不会弄得一团糟。唯一的缺点是没有提到温度管理的精确性。我猜他们有一个比实际使用PID更简单的控制单元。这意味着你可能会看到它的温度过高，但我打赌你可以得到很好的结果

Giles-Posner单元也看起来可能是一个有用的单位。再次，不是很多细节，但在6夸脱时，味道有点小。

我想很快我们就会看到这样的单位，而且价格更低。考虑到你可以用现成的零件制造一个PID控制器，价格约为60美元，而使用一个大的不锈钢咖啡壶，价格约为30美元，我认为价格甚至有低于Giles-Posner单元的空间。

关于贾尔斯&波斯纳部门。最初的G&P公司大约在18个月前进入破产管理程序。公司名称和现有的股票是由一个叫做“Ultimate”的公司接管


“今日终极产品确认为HouseWaresLive.net。它打算在吉尔斯和Posner的商标下开发新产品，它刚刚获得。
Ultimate公司在去年年底进入破产管理后，连同贾尔斯&波斯纳公司的股票一起买下了这些商标。
终极的发言人告诉HouseWareslive.net。吉尔斯和Posner的投资组合中的现有产品将继续提供。就长期而言，目前正在审查新产品范围的制造。我刚刚拍零售商的一些探测他们希望看到的东西，这将被送入新产品周期。“
发言人表示，吉尔斯＆Posner雇用了11人，其中一直都是由终极采取的。董事Darren Giles和Hitshesh Patel被管理员撤政。“


我关心的是，他们的真空灭菌设备是G&P名下的新产品，还是旧库存正在被抛售?如果是后者，那么有备用和备份可用吗?
我会继续寻找更多的信息，把我发现的都告诉别人。