琼脂凝胶剪切
在现代技术论坛
我的理解是,我可以取一个中性ph的水基调味液,在室温下,剪切成1%琼脂凝胶的立方体。当它变成糖浆的时候,我可以把它放在模具里冷却,它就会凝固。这是正确的吗?我遗漏了什么吗?
1到目前为止的回复
我觉得它不会固定的。我认为一旦你剪切了琼脂凝胶它就会变成液体凝胶。所以上面的方法对于把你不想加热的液体变成液体凝胶是非常好的,但是它不会完全恢复成普通的凝胶。我希望这对你们有所帮助。谢谢,烹饪快乐!
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