如何解决蝌蚪形鱼子酱滴？

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我是一名新手，尝试用现代餐具室球化工具包的配方来制作葡萄汁鱼子酱。我用的是注射器，不是多滴鱼子酱设备。从注射器流出的水滴是蝌蚪状的，而不是圆形的。有时就像意大利面条串。我想问题可能是粘度太高了。在做鱼子酱之前，我把混合物放在冰箱里放了一天，让气泡逸出。我已经试过好几次了，并且对所有的食材都使用了精确的刻度。有什么建议来解决这个持续的失败吗?
由David Mcallister于2013年11月27日在2013年12月27日凌晨12:44


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如果你得到意大利面条，你会把太多的液体放在每次挤压中。这可能是你得到蝌蚪的原因。在形成下降之前，你试过浸入液体中的尖端。您可能想要尝试反向球化？
由Coach Dan于2013年12月27日星期五下午11:17


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