同时煮几种食物

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我要把纽约牛排煮到三分熟(125度至少一小时)，我要煮胡萝卜(183度一小时)。我能不能先把胡萝卜的温度调到125度，一小时后再把温度调到183度，再持续一段时间?我有一个新的Sensaire和非常兴奋使用它。我意识到我会冷静下来，煮一些食物，下次再上桌!
2014年2月27日星期四的Cltnancy于2014年2月27日在下午05:24


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我想你可以烹饪胡萝卜，然后让他们温暖在牛排厨师的时候保持温暖吗？

而且，FWIW，我发现烹饪牛排实际上“罕见”养芯比烹饪足够的吸引力不足以渲染脂肪......左右130-135 med罕见。

杂草于2014年2月28日星期五04:35
谢谢你的输入。我试图将我的烹饪时间从2小时缩短到少。我的胡萝卜结果很棒。牛排在125岁的口味过度过度，所以我下次会有120岁。在他们走出S​​ous vide之后，我在一个非常热的烤架（500度）上。我用胡萝卜做了芦笋，但他们被过度了。我需要继续尝试！我喜欢它。
由2014年2月28日星期五的Cltnancy在PM 02:46


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