鱼子酱

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除了食谱上的木瓜鱼子酱，我在做鱼子酱时遇到了困难。我试过用番木瓜，效果很好，但我试着用热带水果鱼子酱做一道菜，但似乎不能让它们像番木瓜一样固定。我试了菠萝汁和芒果汁，但两种都不行。任何想法/提示都将不胜感激!!
2015年2月11日，星期三，12:45


1到目前为止的回复

菠萝含有很多奇怪的酶，可能会让你身体不适。例如，菠萝可以很有效地用作肉嫩化剂。如果这些酶攻击或阻碍凝胶的形成，我不会感到惊讶。
作者:ChrisLehrer 2016年10月15日周六03:39 AM


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