我可以在Sous视频后冻结吗？

我在Sous vide后的快速冷静地读到它。基本上，从我所理解的是，我需要将袋子（牛排，说）放入冰水浴中，以便迅速冷静。我的问题是，我可以将它放入冰箱中，而不是冰水浴，直接在Sous视频之后吗？

当我准备好吃饭准备好的Sous视频时，我可以从冰箱中取出并将其放入微波炉中进行快速解冻吗？除尘后（通过微波炉），我计划用火炬枪棕色牛排。如果我这样做，这是安全的吗？

我对所有这些的意图是节省时间在我不忙的日子里做的时间。

非常感谢任何帮助。