选择上等肋眼

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我有你的两本书，有个问题。随着肉类价格的上涨，有越来越多的精选级别的牛排被提供，有没有办法把它们真空烹调到嫩的阶段，大多数的食谱都是最好的选择，我们中的一些人需要节俭。我有一个Anova One，并将感激任何帮助我可以得到，我有足够的时间来测试一些方法。提前感谢您……来自田纳西州纳什维尔的鲍勃
到2015年5月12日星期二下午04:43


1到目前为止的回复

你好，鲍勃，谢谢你的来信。一般来说，你可以把烹饪时间提高15%到30%这样会让它更嫩。你也可以选择不太贵的肉块，我喜欢烤36-48小时的牛肝肉(像肋眼肉)，而且很便宜。牛腰肉也是一样。

我希望这能给你一些省钱的选择，让我知道结果如何!
By Jason Logsdon on Wednesday, May 13, 2015 at 03:33 PM


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