如何制作现代主义的醋栗？

我不知道这是特别是现代主义者，但如果主要标准是保持敷料分离，可以用几滴液体卵磷脂来完成。

许多传统食谱呼叫芥末，蛋黄，甚至有点商店买了蛋黄酱，一起举起敷料，所有这些都有一些形式的乳化剂（并且在商店蛋黄酱可能只是纯大豆卵磷脂）。

只需购买液体卵磷脂（很容易在线提供）跳过东西的核心。它用于现代主义技术中的猛虎师乳化，但可以非常简单地使用在醋汁中。几滴将会做你。

现代主义烹饪的乐趣之一能够与众不同，共伟德国际手机存款同用成分混合，vinaigrettes是一个完美的例子。我也喜欢每次使用它时都没有继续摇晃我的衣服！基本上，Vinaigrettes通过乳化过程进行。最初，这将在搅拌时混合在一起，但由于其自然属性，最终将彼此分开。将成分保持在一起的最佳方式是稳定您的醋汁乳液。

通过用增稠剂加厚，可以通过加厚敷料来完成稳定。有许多不同的增稠剂，但我更喜欢使用黄原胶。稳定乳液的另一种选择是通过加入乳化剂加强它。像增稠剂一样，可以使用几种不同的种类，但我个人喜欢单甘油和甘油三酯以及卵磷脂。

两者的过程都很简单。你所需要做的就是将增稠剂或乳化剂与准备好的醋油沙司混合。我喜欢在调料稳定之前先调味。此外，我会使用搅拌机或其他高功率工具来混合，因为使用的力量通常是乳化物质的关键。