泡沫
在里面伟德国际亚洲官方现代主义食谱论坛
他们看起来很棒,正是我正在尝试的盘子所需的正好。
但 - 我没有泡泡。在我的申请中,我需要盐水,而不是糖。这是糖的关键吗?
解决方案是否必须坐下来?在形成后,我的气泡流行毫秒。买了你的书,但它没有提供额外的提示。
我正在使用典型的600k。
我试图鞭打它几乎拍摄蛋蛋白纹理,但最终添加了另外2克的VERSA,以便靠近峰值,然后将管子放入那里。没有去 - 太僵硬了。我终于最终倾倒在一个宽阔的容器中,并在解决方案周围移动管有一些更好的泡沫,但没有什么比你的照片。
有任何想法吗?
到目前为止2个回复
嗨John-Marc,我会看看我是否可以帮助你。我不认为糖有很大的差异,据我所知,盐不应该抑制气泡。
当我混合典型的典型和葡萄汁时,我没有鞭打它,只是一个快速混合均匀分布它,与黄原胶相同。一旦我放入泵,我必须让它运行一点点,可能在气泡开始变得漂亮和大的地方5到10分钟。我确实让解决方案坐在使用之前,但我认为这也不是至关重要的。
我不确定这些提示是否有助于很多帮助,当我制作时,它会令人惊讶。
您使用的比例是多少?你的液体是什么?
谢谢,愉快的烹饪。
杰森
除了我使用平原盐水之外,我跟随你的食谱。
虽然,我确实将其缩短为100克,另一个液体。
我没有等待5分钟冒泡。会尝试一下。
我会尝试让液体坐着,以防万一,这使得它比休息更好地“设定”。
鞭打 - 我只在失败后确实如此,因为我知道这是使用Versa-whip的正常方法。但是,我刚刚将它们组合在一起开始。
将报告。
回复这个主题
为了添加对此主题的回复
登录或者
创建一个帐户,它是免费的,只需要30秒。
如果是这样,请加入19,000多人接收我的独家通讯,并获得我可打印的现代主义成分欺诈行业的免费副本。
只需单击下面的绿色按钮即可!
开始!
感谢您的注册!我期待着向您发送食谱,链接和独家内容,并提供您无法在网站上的任何其他地方找到的优惠,我会发给您我的现代主义成分骗子的免费副本!
输入下面的名字和电子邮件,我会在内部看到你!
感谢您的注册!我期待着指导您通过发现Sous Vide的过程,以惊人的文章,食谱和技巧,您可以通过再次出现惊人的粮食时间和时间来留下您的朋友和家人!
输入下面的名字和电子邮件,我会在内部看到你!