黄原胶变稠的菜不会冻成固体

现代配料与设备论坛
我用黄原胶来增稠各种肉类菜肴,然后把它们装在小塑料袋里放进冰箱。最近这批已经变稠了,但没有冻成固体。冰箱的温度是7摄氏度,这没问题。

我是不是用了太多的黄原胶,从而做出了一道菜像厚冰淇淋一样的辣椒?再加热吃还安全吗?还是有不同的问题?


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