液体大豆卵磷脂

在现代配料与设备论坛
有人知道液态大豆卵磷脂的比重是多少吗?这是Myrhold等人的建议，但我发现它太粘稠了，很难称出来，然后转移到食物中。我觉得用校准过的注射器根据体积来测量会更容易些。他们特别指出，不要使用健康食品商店出售的卵磷脂粉，但这与现代食品柜出售的卵磷脂粉不同吗?如果粉的味道差不多的话，我更喜欢。
由Michbill于2013年1月4日星期五晚上10:00


到目前为止的2个回复

嗨@ micbill，我现在还不确定，但是我会查一下然后给你回复。

谢谢
By Jason Logsdon on Saturday, January 05, 2013 at 10:25 AM
你好@ micbill，我给Christopher发了邮件现代厨房为了传递你的问题，下面是他的回答:

“嗨,杰森

我不知道液体大豆卵磷脂的比重，但它是非常粘稠和粘性的。我们曾经携带并停止了被提到的海报的原因。它非常难以衡量。Nathan在家里建议在MC中推荐它的原因是，在商店比粉末更容易获得，这当然不是我们的问题。在我的经验中，粉末的运作和液体也是如此。什么不起作用是在健康食品店销售的颗粒，作为“粉末”，但已经被凝聚，并且不要溶解良好。“

我希望这有助于回答你的问题。

谢谢，烹饪快乐!
By Jason Logsdon on Friday, January 11, 2013 at 03:10 PM


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