冰淇淋稳定剂

在现代配料与设备论坛
我最近买了终极现代主义套件，它很棒。我以为它会涵盖我能找到的任何食谱，但现在我发现了一个食谱说添加冰淇淋稳定剂，我知道这是一个不同的产品。我可以单独使用瓜尔胶吗?和相同的数量吗?我是化学方面的新手，所以如果你能帮我就太好了。
2018年5月29日星期二凌晨02:48，烹饪女王


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